Pâtes aux aubergines
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Une recette très originale. La sauce a des saveurs italiennes, mais les pâtes d'aubergine apportent une texture inédite. Ce n'est pas la recette la plus rapide à préparer, mais elle en vaut vraiment la peine. Recommandée aux fins gourmets.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 aubergine légèrement au-dessus de la moyenne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
- 4 petites tomates, épépinées et hachées
- 1/2 tasse de crème
- 4 cuillères à soupe de basilic finement tranché
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pelez chaque aubergine en laissant 2 à 3 cm de peau en haut et en bas. Coupez-les en fines tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur dans le sens de la longueur. Saupoudrez chaque tranche de sel, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une grille et laissez-les reposer 30 minutes pour qu'elles rendent leur jus.
Rincez les morceaux à l'eau froide et étalez-les sur du papier absorbant pour les sécher. Coupez-les en fines lamelles pour imiter des nouilles. - Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites-les revenir. Ajoutez les « pâtes » d'aubergine et mélangez bien. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 3 minutes.
- Versez la crème et augmentez le feu pour épaissir la sauce. Ajoutez ensuite le basilic et le parmesan, puis mélangez. Poivrez. Inutile de saler, l'aubergine contient déjà du sel. Servez immédiatement.
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