Macaroni au fromage
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Préparez un macaroni au fromage irrésistible grâce à cette recette incroyable : des macaronis dans une sauce crémeuse au cheddar, gratinés sous une croûte de fromage croustillante. Généreusement garni de fromage, juste ce qu'il faut, son secret réside dans l'infusion du lait avec des herbes aromatiques : oignon, clous de girofle, ail, laurier, thym frais et moutarde sèche. Avant d'incorporer ce lait aromatisé à la sauce, filtrez-le pour obtenir une sauce au fromage parfaitement lisse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses (450 g) de pâtes
- 70 g de beurre non salé
- 4 tasses de lait
- un demi-oignon moyen, 1 gousse d'ail
- 4 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thym frais
- 1 cuillère à café de poudre de moutarde
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de cheddar râpé + 1 tasse de fromage râpé
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Égouttez-les et mélangez-les avec la moitié du beurre ; réservez.
- Préchauffer le four à 175°C. Graisser un grand plat à four avec une noix (10 g) de beurre et réserver.
- Versez le lait dans une casserole et ajoutez la moitié d'un oignon, les clous de girofle, l'ail, le laurier, le thym et la moutarde. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le lait commence à frémir, environ 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez infuser le lait pendant que vous préparez le roux.
- Ru.
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le beurre et la farine. Faites cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes environ ; la farine ne doit pas brunir. Versez le lait infusé directement dans la casserole contenant le roux, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter la sauce, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Retirez du feu et ajoutez la moitié du cheddar râpé et la moitié du parmesan ; remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. - Versez la sauce sur les pâtes, ajoutez les morceaux de cheddar et mélangez bien. Transférez le macaroni au fromage dans un plat à gratin. Parsemez uniformément du reste de cheddar et de parmesan râpés. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, environ 25 à 30 minutes.
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