Macaronis au fromage mexicain extra-fromagés
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
« On n'a jamais assez de fromage » : cet adage prend tout son sens avec la recette qui suit. Ce plat utilise trois variétés différentes de ce produit laitier. Populaire au Canada, au Royaume-Uni et aux États-Unis, le macaroni au fromage est sublimé par les saveurs mexicaines apportées par le piment en poudre. Le piment ancho, piquant et fumé, se marie à merveille avec le goût riche et fromagé, tandis que la chapelure apporte une touche de fraîcheur à la texture crémeuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre
- 2 échalotes hachées
- 3/4 tasse de chapelure
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment ancho
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 450 g de pâtes en forme de mini-corne
- 1/4 tasse de farine
- 4 tasses de lait entier
- 2 cuillères à soupe de mozzarella râpée grossièrement
- 2 cuillères à soupe de cheddar râpé grossièrement
- 2 tasses de fromage Manchego frais râpé grossièrement, qui a une saveur plus douce
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 5 minutes. Incorporez chapelureEnrober les oignons, puis ajouter la poudre d'ancho et le thym. Saler. Retirer du feu et réserver.
- Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Graisser un moule à gâteau de 23 cm x 33 cm (9 x 13 pouces) avec 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
- Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre (60 g) dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute, en veillant à ce qu'elle ne brunisse pas. Incorporez lentement et progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Portez à frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Incorporez 250 g de mozzarella, 150 g de cheddar et 150 g de manchego. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Ajoutez les pâtes et retirez du feu. Versez la préparation dans le plat à gratin préparé.
- Dans un saladier moyen, mélangez 1 tasse de mozzarella, 1 tasse de cheddar et 1 tasse de Manchego. Répartissez ce mélange sur les pâtes. Recouvrez du mélange de chapelure. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 12 minutes de plus. Servez immédiatement.
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