Casserole de riz mexicaine
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Ce riz au lait à la mexicaine est un excellent accompagnement pour les viandes grillées et il est très simple à préparer. Faites mijoter du riz long grain avec des tomates (en conserve) et des épices mexicaines traditionnelles jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Ensuite, parsemez généreusement le riz de cheddar râpé et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. N'oubliez pas d'incorporer une pincée de curcuma pour une belle couleur dorée et, pour plus de moelleux, ajoutez des tomates entières et des tomates concassées. Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche hachée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de riz à grains longs
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
- 3 gousses d'ail écrasées
- Un demi-oignon ou un oignon entier, haché
- 2 boîtes de 400 g de tomates pelées en conserve
- 1 boîte (280 g) de tomates concassées en conserve avec piments, comme Rotel
- 1 cuillère à café de cumin (ou selon votre goût)
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
- 6 à 8 tasses de bouillon de poulet légèrement salé (ou au besoin)
- 1,5 tasse de cheddar râpé
- Coriandre fraîche hachée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et ajoutez l'ail et l'oignon. Faites revenir 3 à 4 minutes. Baissez le feu et ajoutez le riz. Remuez constamment pour éviter qu'il ne brûle. Laissez cuire à feu doux pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez ensuite les tomates entières et coupées en dés, le cumin, le sel, le poivre noir, le piment de Cayenne et le curcuma. Mélangez bien et laissez cuire environ 2 minutes. Versez ensuite le bouillon de poulet et mélangez. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 10 à 15 minutes.
- Parsemez de fromage et enfournez à couvert jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le riz cuit, environ 15 minutes. Servez garni de coriandre hachée.
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