Casserole de poulet grillé, riz et tortillas

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 640, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 14 G., protéines 24 G., glucides 67 G., fibre 3 G., cholestérol 85 mg, sodium 920 mg, sucre 0 G.

La vedette de ce gratin d'inspiration mexicaine est le poulet grillé, cuit avec du riz, des tomates, de l'ail, de la coriandre et une généreuse quantité de fromage fondant. La garniture est disposée en couches sur des tortillas de maïs et grillée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez le gratin à la mexicaine avec de la crème fraîche légère, des rondelles de jalapeño marinées et de la coriandre fraîche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe à parfait pour les tacos ou fajitas
1 boîte (400 g) de tomates concassées aux piments verts
1 tasse de riz blanc à grains longs étuvé
2 tasses de poulet grillé effiloché (sans la peau)
2 tasses de mélange de fromages mexicains râpés (environ 220 g)
125 ml de coriandre fraîche, hachée grossièrement, plus un peu pour servir.
6 tortillas de maïs, coupées en carrés
Crème aigre et jalapeños marinés, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet grillé, riz à grains longs, coriandre, Fromage Monterey Jack, piment jalapeño, tomates, assaisonnement pour fajitas

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Ajoutez l'ail et l'assaisonnement pour tacos et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 1 minute. Ajoutez les tomates, le riz et 750 ml d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu à doux. Laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Préchauffez le four en mode gril. Retirez la poêle du feu et ajoutez le poulet, 250 g de fromage, la coriandre et 2,5 ml de sel. Disposez les tortillas par-dessus, de façon à recouvrir la garniture, et parsemez du reste de fromage (250 g). Faites griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 à 3 minutes. Garnissez de crème fraîche, de jalapeños marinés et d'un peu de coriandre.

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