Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 6 tubes

Les enchiladas suisses sont des tortillas de maïs garnies de poulet effiloché, cuites au four dans une sauce verte à base de tomatillos et de piments, puis recouvertes de fromage râpé et d'une sauce crémeuse. Cette sauce crémeuse donne son nom au plat, bien qu'il soit typiquement mexicain et n'ait aucun lien avec la cuisine suisse. On peut utiliser n'importe quel poulet cuit ou des restes pour la garniture, comme du poulet frit, rôti ou grillé. Le fromage Oaxaca mexicain est idéal pour la sauce, mais la mozzarella italienne peut le remplacer.

Ingrédients:

• 1,5 tasse de poulet cuit effiloché
• 9 morceaux de physalis, pelés et lavés
• 1/4 de part d'oignon blanc
• 1 piment serrano
• 1 piment jaune (guerito)
• 2 gousses d'ail
• 1/4 de botte de coriandre fraîche
• 0,5 tasse de crème sure mexicaine
• 0,5 tasse de crème épaisse
• Huile végétale, pour la friture
• 6 tortillas de maïs
• 0,5 tasse de fromage Oaxaca ou mozzarella râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, tortilla, fromage d'Oaxaca, fromage mozzarella, cerises de terre, piment serrano, Crème fraîche, crème

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 175°C.
Étape 2
• Dans une casserole moyenne à fond épais, placez les tomatillos, l'oignon et les deux piments. Couvrez d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomatillos deviennent vert olive, environ 10 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un blender. Ajoutez l'ail et la coriandre et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez.
Étape 3
• Mélangez la crème sure mexicaine et la crème épaisse dans un petit bol et salez à votre goût. Réservez.
Étape 4
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen. Faites frire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore souples, environ 10 secondes de chaque côté, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 5
• Déposez les tortillas sur un plan de travail. Répartissez le poulet effiloché uniformément sur les tortillas et roulez-les en forme de tube. Versez 80 ml (1/3 tasse) de sauce dans un plat à gratin en verre de 23 x 33 x 5 cm (9 x 13 x 2 pouces) et étalez-la. Disposez les enchiladas dans le plat en une seule couche, jointure vers le bas, en les pressant bien. Versez le reste de la sauce sur les enchiladas. Arrosez de la préparation à la crème et parsemez de fromage râpé.
Étape 6
• Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer par endroits, environ 30 minutes. Servez immédiatement.

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