arepas fourrés au fromage
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Les arepas, galettes traditionnelles colombiennes, sont préparées à partir d'une farine de maïs spéciale bouillie dans l'eau puis séchée avant d'être pétrie avec du sel et de l'eau tiède. Elles sont frites à la poêle avec de l'huile végétale et servies avec tous les plats, en remplacement du pain traditionnel. Cette recette explique comment préparer des arepas farcies à la mozzarella, mais vous pouvez aussi essayer d'autres fromages, ou encore faire frire des arepas nature, puis les fendre sur le côté avant de les servir et garnir la poche ainsi formée avec la farce de votre choix, comme de la viande hachée frite, de la purée de haricots ou des légumes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de maïs blanche semi-préparée
- 100 g de mozzarella demi-écrémée, coupée en 8 cubes
- 1/4 tasse d'huile végétale, ou au besoin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez-le à 175 °C.
- Dans un grand bol, mélanger 2,5 tasses d'eau tiède et 1,5 cuillère à café de sel. Incorporer progressivement la fécule de maïs à l'eau et pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et humide.
- Façonnez la pâte en 8 boules de la taille d'une balle de golf et aplatissez chacune d'elles en une galette d'environ 12 cm de large et 0,5 cm d'épaisseur.
- Déposez un cube de mozzarella au centre de chaque pain plat. Repliez la pâte sur le fromage, en veillant à ce qu'il soit entièrement recouvert et scellé à l'intérieur. Formez à nouveau un pain plat de 7 cm de large et 1 cm d'épaisseur.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Faites frire les tortillas de maïs par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté (n'oubliez pas de réchauffer l'huile entre chaque fournée). Déposez les tortillas sur une grille placée sur une plaque de cuisson à rebords et enfournez-les jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés, environ 10 minutes.Lorsque les arepas sont suffisamment refroidies pour être manipulées, incisez-les sur le côté à l'aide d'un couteau fin et dentelé, en veillant à ne pas abîmer les bords. Essuyez la lame entre chaque incision pour enlever les résidus de maïs. Garnissez les arepas selon vos envies : viande hachée frite, avocat, haricots, etc.
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