Tarte au fromage

Votes : 1

Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 14
Calories 279, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 11 G., protéines 6 G., glucides 22 G., fibre 0 G., cholestérol 114 mg, sodium 237 mg, sucre 13 G.

Cette tarte séduit par sa saveur et sa texture. Une croûte dorée et croustillante renferme une garniture onctueuse et sucrée de fromage blanc. La cassonade lui confère non seulement une douceur exquise, mais aussi une agréable note de caramel, parfaitement rehaussée par une pointe de cardamome. Découpez la tarte une fois qu'elle est complètement refroidie et que la garniture a pris, et servez-la avec de la marmelade d'orange.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
110 g de beurre froid, coupé en morceaux de 1 cm.
4 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée

Remplissage

1,5 tasse de fromage fermier (environ 350 g)
1 tasse de cassonade
1/4 c. à thé de cardamome moulue
5 œufs
1,5 tasse de crème épaisse
confiture d'oranges, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fromage en grains, crème, œufs, confiture d'orange, cardamome

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre par impulsions jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé, mais encore légèrement grumeleux. Sans interrompre le mélange, ajouter l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment humide pour se tenir lorsqu'on la presse entre les doigts.
Déposez la pâte sur un morceau de film plastique, façonnez-la en disque et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 175 °C. Étalez la pâte en un cercle de 0,3 cm d'épaisseur et déposez-la dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquez la pâte à la fourchette. Couvrez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
Tapissez le moule de papier aluminium et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, puis retirez le papier aluminium et les billes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte commence à dorer, environ 15 minutes de plus.
Remplissage:

Pendant la cuisson de la croûte, mélangez le fromage blanc, la cassonade et la cardamome dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat et battez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez un œuf à la fois et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Incorporez la crème épaisse.
Garnissez la croûte de la préparation au fromage et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit légèrement tremblotante, environ 45 minutes. Laissez refroidir et servez avec de la marmelade d'orange.