Tacos aux boulettes de viande farcies au fromage
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
L'ingrédient secret de ces boulettes est le chorizo mexicain épicé (à ne pas confondre avec le chorizo espagnol). Ce chorizo cru est mélangé à du bœuf haché et remplit une double fonction : il leur confère une saveur savoureuse rappelant les tacos et les rend plus juteuses. Avant la cuisson, chaque boulette est soigneusement roulée dans des chips de tortillas de maïs écrasées pour une adhérence optimale. Les boulettes sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, avec un cœur fondant au fromage. Servez-les en apéritif avec de la laitue effilée, du guacamole, de la salsa pico de gallo fraîche et de la crème fraîche pour une touche de douceur. Bon appétit !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de bœuf haché
- 1 saucisse chorizo crue (environ 100 g), sans la peau
- 1 gros œuf
- 1/4 tasse de semoule de maïs jaune finement moulue
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- 0,5 c. à thé d'oignon granulé
- 2 tasses de chips de tortillas de maïs
- 60 g de cheddar, coupé en 30 cubes de 1 cm d'épaisseur.
- Laitue iceberg râpée, guacamole, pico de gallo et crème sure, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le chorizo, l'œuf, la semoule de maïs, la purée de tomates, le piment en poudre, le cumin, l'origan, l'oignon granulé, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Prélevez une cuillère à soupe de ce mélange et enfoncez un cube de fromage au centre. Enveloppez le fromage de viande pour bien sceller et roulez pour former une boulette lisse. Répétez l'opération avec le reste du mélange de viande et de fromage.
- Mettez les chips dans un sac de congélation à fermeture hermétique, fermez-le et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Déposez 3 ou 4 boulettes de viande à la fois dans le sac et roulez-les pour bien les enrober de chips écrasées. Disposez les boulettes enrobées de chips sur une plaque de cuisson préparée et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur et que le fromage soit fondu à l'intérieur, pendant 10 à 12 minutes.
- Servez les boulettes de viande sur un plat, sur un lit de laitue iceberg râpée, accompagnées de guacamole, de pico de gallo et de crème sure.
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