Temps: 40 min.

La banitsa est une tourte bulgare traditionnelle composée d'une fine pâte feuilletée fourrée au fromage. Elle est généralement cuite en forme d'escargot et, lors des grandes fêtes comme Noël ou le Nouvel An, on y glisse un porte-bonheur : une pièce de monnaie, une figurine ou même un petit papier avec un message de fortune. Lors de votre séjour en Bulgarie, ne manquez pas de goûter la banitsa locale dans les nombreux cafés et restaurants. Vous pouvez aussi préparer cette tourte simple et tout aussi délicieuse chez vous en enveloppant quelques feuilles de pâte filo d'une garniture de yaourt et de fromage frais, comme de la sériène ou de la feta. La tourte est très moelleuse et nourrissante.

Ingrédients:

• 12 feuilles de pâte filo
• 8 cuillères à soupe de beurre
• 220 g de fromage bulgare sirene ou feta, grossièrement émietté
• 350 g de yaourt bulgare (kiselo mlyako, de préférence au lait de brebis)
• 4 œufs
• 1 jaune d'œuf
• Équipement: 1 moule à charnière (25 cm)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte filo, fromage feta, yaourt, œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Fouettez le yaourt avec 4 œufs entiers. Ajoutez le fromage, le sel et le poivre et mélangez.
Étape 2
• Faites fondre le beurre. Prenez deux feuilles de pâte filo et badigeonnez-les de beurre fondu. Recouvrez d'une troisième feuille et badigeonnez-la également de beurre. Retournez la pâte et beurrez l'autre face.
  
  Étalez un quart du mélange yaourt-fromage sur les feuilles préparées.
Étape 3
• Roulez ensuite la pâte sur sa longueur, comme un boudin. Vous obtiendrez ainsi un rouleau long et fin. Répétez l'opération trois fois pour former quatre longs rouleaux composés chacun de trois feuilles de pâte filo.
Étape 4
• Placez le plat à four sur une plaque de cuisson (ou posez simplement le fond rond du plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé). Disposez le premier rouleau le long des bords du cercle, en ajoutant le suivant et en les roulant vers le centre.
  
  Battre le jaune d'œuf avec le reste du beurre fondu et graisser toute la banitsa.
Étape 5
• Cuire au four à 200 °C pendant environ 25 minutes. La banitsa doit être dorée. Elle peut être préparée sous forme de collations et à manger chaud, tiède ou froid.

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