Petits chaussons sucrés fourrés au fromage
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 12 couches
Complexité: facilement
Portions : 12 couches
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 10
Calories 255, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 7 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 45 mg, sodium 147 mg, sucre 10 G.
Portion : 1 portion sur 10
Calories 255, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 7 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 45 mg, sodium 147 mg, sucre 10 G.
Ce dessert élégant est la conclusion parfaite d'un repas de fête. De délicates et croustillantes chaussons de pâte filo, arrosés d'un sirop acidulé aux agrumes et parsemés de pistaches croquantes, renferment une garniture subtile et contrastée de fromage de chèvre et de ricotta. Un mariage exquis de saveurs et de textures vous attend. Servez chaud. Accompagnez-les d'un verre de vin blanc sec.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 100 g de fromage de chèvre nature
- 1 tasse et 1/4 de ricotta au lait entier
- 110 g de beurre doux fondu
- 8 feuilles de pâte phyllo congelée, décongelées
- 0,5 tasse de sucre
- 0,5 tasse d'eau
- 15 gousses de cardamome, écrasées avec le plat d'un couteau (ou 1/4 de cuillère à café de cardamome moulue)
- 1 large bande de zeste d'orange (prélevée à l'aide d'un économe), + 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de pistaches grillées et salées, finement hachées
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte filo, fromage de chèvre, fromage ricotta, zeste d'orange, cardamome, pistaches
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un bol moyen, émiettez le fromage de chèvre à la fourchette, puis incorporez la ricotta. Graissez un moule à muffins de 12 cavités avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu ; réservez 1 cuillère à soupe de beurre fondu dans un petit bol.
- Avec les 6 cuillères à soupe de beurre restantes, beurrez la pâte filo : beurrez un côté d’une feuille de pâte filo, puis placez 3 autres feuilles par-dessus, en beurrant chacune d’elles.
- Coupez la pile en deux dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur pour obtenir 6 carrés. Foncez chaque carré dans un moule à muffins. Répétez l'opération avec les quatre feuilles de pâte filo restantes et le beurre fondu.
- Répartissez uniformément le mélange de fromage dans les cavités, en pressant avec une cuillère pour bien tasser la garniture. Repliez les bords de la pâte filo sur la garniture, en laissant une petite ouverture au centre pour la vapeur. Badigeonnez le dessus des feuilletés avec la cuillère à soupe de beurre fondu réservée.
- Déposez la plaque de cuisson sur la grille inférieure du four et faites cuire jusqu'à ce que le dessous des sachets soit bien doré, pendant 5 à 8 minutes. Baissez la température du four à 190 °C (375 °F) ; déplacez la plaque de cuisson contenant les sachets sur la grille du milieu du four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant 30 à 40 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le sucre, l'eau, la cardamome et le zeste d'orange dans une petite casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter, en écrasant de temps en temps les gousses de cardamome avec une cuillère, jusqu'à l'obtention d'un sirop, environ 8 minutes. Filtrez le sirop à travers une passoire fine dans un verre doseur et incorporez le jus d'orange.
- Une fois les sachets sortis du four, transférez-les dans un plat de service. Arrosez-les de la moitié du sirop. Laissez reposer quelques minutes pour que les pistaches s'imbibent, puis parsemez de pistaches. Arrosez du reste de sirop et servez chaud.
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