Fromage de chèvre chaud en papillotes de pâte filo
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 556, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 20 G., protéines 15 G., glucides 22 G., fibre 1 G., cholestérol 60 mg, sodium 508 mg, sucre 0 G.
Calories 556, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 20 G., protéines 15 G., glucides 22 G., fibre 1 G., cholestérol 60 mg, sodium 508 mg, sucre 0 G.
Impressionnez vos invités avec une entrée élégante, digne des plus grands restaurants et pourtant facile à préparer. De croustillants feuilletés à la pâte filo, fourrés de fromage de chèvre chaud, sont servis avec une salade légère à la vinaigrette. Pour des feuilletés particulièrement croustillants et moelleux, Ina Garten beurre chaque couche de pâte et la saupoudre de chapelure.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
fromage de chèvre
- 12 feuilles de pâte filo décongelée
- 80 g de beurre doux fondu
- 2 à 3 cuillères à soupe régulières chapelure
- 3 disques de fromage de chèvre frais, de 90 à 140 g chacun.
- Petites salades vertes, comme un mélange de roquette et de mesclun, pour 6 personnes
vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 0,5 c. à thé d'ail haché
- 1 cuillère à café de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 0,5 tasse d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Étalez les feuilles de pâte filo sur une surface plane et recouvrez-les d'un torchon légèrement humide. Si le torchon est trop humide, la pâte deviendra collante. Travaillez rapidement pour éviter que la pâte ne sèche : déposez une feuille sur la planche, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu et saupoudrez-la de chapelure. Placez la deuxième feuille de pâte filo par-dessus, badigeonnez-la de beurre fondu et saupoudrez-la de chapelure. Continuez ainsi jusqu'à obtenir une pile de 4 feuilles. Coupez les feuilles en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 2 rectangles.
- Coupez un des fromages de chèvre en deux horizontalement pour obtenir deux disques fins. Placez chaque disque au centre d'un carré de pâte filo. En partant d'un coin, repliez la pâte sur le fromage et continuez à l'envelopper, comme pour emballer un cadeau rond, puis nouez le haut. Torsadez l'excédent de pâte pour former un petit paquet. Badigeonnez les petits paquets de beurre fondu et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez l'opération pour quatre autres petits paquets.
- Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir 5 minutes.
- Pendant la cuisson des papillotes de fromage, placez la salade verte dans un grand saladier. Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre. Tout en fouettant continuellement, versez progressivement l'huile d'olive pour obtenir une émulsion. Arrosez la salade verte de vinaigrette, en veillant à bien l'humidifier.
- Répartissez la salade dans six assiettes et déposez un petit sachet de fromage de chèvre chaud au centre de chacune. Salez et poivrez, puis servez.
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