Fromage de chèvre grillé en feuilles de vigne
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le fromage de chèvre se déguste de façon originale : enveloppé dans des feuilles de vigne, il suffit de le griller. L’épaisse couche de feuilles empêche le fromage de s’étaler, tout en le rendant plus fondant et tendre. Arrosez la meule ainsi grillée d’un beurre épicé et aromatique, puis tartinez-la sur des tranches de pain frais. Cette entrée s’accorde parfaitement avec un verre de vin blanc sec, qui sublimera ses saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 à 8 feuilles de vigne (en conserve), égouttées, lavées et séchées
- 330 – 450 gr. fromage de chèvre, par exemple, un boucheron, à température ambiante
- 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser.
- 2 brins de romarin frais
- Une pincée de pétales de piment rouge
- Gros sel
- Pain croustillant pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Enveloppez le fromage dans des feuilles de vigne et ficelez-les avec de la ficelle de cuisine.
- Badigeonnez les rouleaux de fromage d'huile d'olive et faites-les griller, en les retournant une fois, pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les feuilles commencent à noircir et que le fromage soit ramolli.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez 60 ml d'huile d'olive, le romarin, les flocons de piment rouge et le sel. Transférez le fromage chaud sur un plat de service, arrosez-le d'huile et retirez les filaments. Servez avec du pain.
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