Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le blanc de poulet est sauté avec du gingembre, de la coriandre et des oignons verts, puis mélangé à une vinaigrette acidulée au gingembre, ce qui lui confère une saveur riche, à la fois épicée, acidulée et herbacée. La salade est servie dans des bols de feuilles de laitue pour une entrée légère et rafraîchissante.

Ingrédients:

salade de poulet

• 4 tranches de gingembre frais
• 2 brins de coriandre
• 3 oignons verts
• 1 petite carotte, coupée en deux
• 700 g de demi-poitrines de poulet avec os et sans peau
• 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé, fait maison ou acheté en magasin
• 2 concombres, épépinés et coupés en dés
• 1/4 de jicama moyen, pelé et coupé en dés
• 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de coriandre, grossièrement hachées
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 oignon vert, finement émincé
• 1/4 tasse de noix de cajou grillées, hachées
• Vinaigrette au gingembre allégée, recette ci-dessous
• 1 laitue Boston, feuilles séparées

vinaigrette au gingembre allégée

• Jus d'1 citron vert (environ 2 cuillères à soupe)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé et pelé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de pâte de piment asiatique, comme le sambal oelek
• 2 cuillères à café de sauce de poisson d'Asie du Sud-Est
• 1/4 de cuillère à café de gros sel
• 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet poché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, Salade Boston, racine de gingembre, concombres, carotte, tomates cerises, coriandre, jicama, oignons verts, sambal olek, sauce de poisson, jus de citron vert, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une casserole moyenne, placez le gingembre, la coriandre, les oignons verts, les carottes et les blancs de poulet. Versez le bouillon et portez à frémissement. Baissez le feu au minimum et couvrez. Laissez mijoter le poulet pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher. Retirez la casserole du feu, découvrez et laissez le poulet refroidir dans son bouillon pendant environ 30 minutes. Désossez la chair et coupez-la en petits morceaux. Réservez le bouillon.
Étape 2
• Mélangez le poulet avec le reste des ingrédients de la salade et arrosez de vinaigrette au gingembre. Déposez environ 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette sur chaque feuille de laitue.
Étape 3
• Prévoyez 3 à 4 feuilles de laitue par personne, garnies d'un quartier de citron vert si vous le souhaitez.
  
  vinaigrette au gingembre allégée:
  
  Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, le gingembre, la sauce soja, le piment en poudre, la sauce poisson, le sel et le bouillon. Incorporez progressivement l'huile en fouettant, en commençant par quelques gouttes et en ajoutant le reste jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse.

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