Amuse-bouche à base de viande dans des feuilles de laitue
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 15
Complexité: facilement
Portions : 15
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 8
Calories 211, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 5 G., protéines 13 G., glucides 8 G., fibre 3 G., cholestérol 41 mg, sodium 393 mg, sucre 3 G.
Portion : 1 portion sur 8
Calories 211, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 5 G., protéines 13 G., glucides 8 G., fibre 3 G., cholestérol 41 mg, sodium 393 mg, sucre 3 G.
Cette vinaigrette asiatique savoureuse est idéale pour régaler une grande tablée. Pour servir, utilisez des feuilles de laitue Bibb ou romaine bien fermes. Garnissez de bœuf haché saisi, assaisonné d'une vinaigrette au citron vert, de piments, de coriandre et d'oignons verts. Parsemez de cacahuètes grillées concassées et de carottes fraîches râpées. Servez sur un grand plat ou un plateau, accompagné d'un bol de jus de cuisson pour y tremper les morceaux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 4 citrons verts)
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sauce soja
- 2 cuillères à café de cassonade
- 1/3 de tasse de feuilles de coriandre fraîches, grossièrement hachées, plus un peu pour servir
- 3 oignons verts, finement émincés
- 1 petit piment jalapeño rouge ou Fresno, finement tranché
- 0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 450 g de bœuf ou de poulet haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 grosse laitue Bibb ou romaine, 15 grandes feuilles retirées
- Cacahuètes grillées hachées, pour servir
- Carottes râpées, pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, poulet haché, piment jalapeño, poivre de Fresno, racine de gingembre, Laitue Bibb, sauce de poisson, sauce de soja, carotte, jus de citron vert, Arachide
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, fouettez le jus de citron vert, la sauce de poisson, une cuillère à soupe de sauce soja et la cassonade jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez la coriandre, les oignons verts et le piment ; réservez.
- Faites chauffer le bouillon de poulet dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fumant, sans le faire bouillir. Ajoutez le porc haché et le reste de sauce soja (1 cuillère à café) et faites cuire en émiettant le porc haché avec une cuillère (sans trop le réduire en purée), jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur et ne soit plus rosée, environ 6 minutes.
- Ajoutez le gingembre et l'ail, puis retirez du feu. Incorporez le mélange de viande à la préparation au citron vert en remuant bien. Laissez mijoter au moins 15 minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
- Pour assembler les feuilles de laitue, déposez 1 à 2 cuillères à soupe de farce au centre. Parsemez de cacahuètes hachées, de carottes râpées et de coriandre finement hachée. Égouttez la farce et servez-la comme sauce.
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