Poulet fumé dans des feuilles de laitue
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 510, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 5 G., protéines 39 G., glucides 6 G., fibre 3 G., cholestérol 115 mg, sodium 610 mg, sucre 0 G.
Calories 510, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 5 G., protéines 39 G., glucides 6 G., fibre 3 G., cholestérol 115 mg, sodium 610 mg, sucre 0 G.
Pour préparer cette salade, inutile de fumer le poulet. Frottez les filets de poulet avec du paprika fumé puis faites-les griller. Cela leur confère une délicieuse saveur fumée, encore plus intense au barbecue. Servez le poulet finement émincé sur des feuilles de laitue fermes (de préférence du cœur de la laitue), nappées d'une sauce mayonnaise à l'ail rôti et aux poivrons piquillo. Des tranches de céleri juteuses et des amandes salées croquantes accompagnent parfaitement le poulet. Cette entrée est idéale pour les pique-niques et les buffets maison.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 gros filets de poulet sans peau ni os (environ 0,7 kg)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 c. à thé de paprika fumé
- 1 gousse d'ail
- 3 poivrons piquillo en conserve (2 entiers, 1 finement tranché)
- 1/3 tasse de mayonnaise
- Le jus d'un demi-citron
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 16 petites feuilles de laitue (laitue Bibb ou romaine)
- 2 branches de céleri, finement tranchées
- 3 cuillères à soupe d'amandes salées, grossièrement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu vif. Dans un bol moyen, mélangez le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du paprika, 1/2 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir. Faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant, environ 7 minutes de chaque côté. Laissez-le tiédir, puis tranchez-le finement.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélangez l'ail et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes ; faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 1 minute. Transférez l'ail et l'huile dans un blender, ajoutez 2 poivrons piquillo entiers et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans un bol et incorporez la mayonnaise, le jus de citron et 2 cuillères à soupe de coriandre ; salez et poivrez.
- Répartissez uniformément le poulet émincé sur les feuilles de laitue ; arrosez de vinaigrette. Garnissez de céleri, d’amandes, du reste de poivron piquillo émincé et d’une cuillère à soupe de coriandre.
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