Cordon bleu de poulet fumé
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 437, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 6 G., protéines 44 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 116 mg, sodium 501 mg, sucre 0 G.
Calories 437, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 6 G., protéines 44 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 116 mg, sodium 501 mg, sucre 0 G.
Malgré son nom français sophistiqué, ce plat se prépare avec des ingrédients simples, sans chichis et très rapidement, pour un résultat aussi délicieux que dans un restaurant gastronomique. Le Cordon Bleu traditionnel est une escalope panée et frite, farcie de fromage et de jambon, mais on peut le simplifier considérablement pour un résultat tout aussi savoureux. Des blancs de poulet sont grillés, puis recouverts d'une tranche de fromage et de jambon et cuits jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Pendant ce temps, des courgettes marinées dans une sauce persillée épicée sont grillées à proximité. Le tout est servi sur des feuilles de laitue et arrosé d'un filet de sauce persillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet désossés et sans peau (170-220 g chacun)
- 0,7 kg de courgettes moyennes, coupées en morceaux de 2 cm.
- 0,5 tasse de feuilles de persil frais
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- Une demi-échalote hachée
- Zeste râpé et jus d'un demi-citron
- 4 fines tranches de fromage suisse
- 4 fines tranches de jambon
- 2 tasses de salade mélangée (environ 60 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu moyen.
- Dans un robot culinaire, mélangez le persil, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'eau, l'ail, l'échalote, le zeste et le jus de citron, et 1/2 cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Mélangez les courgettes avec 2 cuillères à soupe de cette sauce au persil et disposez-les en une seule couche dans une grande poêle en fonte. Placez la poêle sur un côté du gril et faites cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, badigeonnez le poulet avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et assaisonnez de sel et de poivre. Faites-le griller de l'autre côté du gril jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Déposez une tranche de fromage, puis une tranche de jambon sur chaque blanc de poulet. Couvrez et poursuivez la cuisson sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes de plus.
- Servez le poulet et les courgettes sur des feuilles de laitue. Arrosez du reste de sauce au persil.
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