Cordon bleu de poulet à la Hasselback
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le poulet cordon bleu est un délicieux filet de poulet pané croustillant, fourré de fromage et de jambon. Ree Drummond propose une version encore plus impressionnante, mais tout aussi simple : le poulet Hasselback. Les filets de poulet sont coupés en accordéon, enrobés de moutarde et de chapelure, puis farcis de tranches de fromage suisse et de bacon canadien, dont la texture et le goût sont très proches de ceux du jambon. Les filets Hasselback sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et servis immédiatement. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, les instructions de congélation se trouvent à la fin de la recette.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 filets de poulet désossés et sans peau
- 0,5 tasse de moutarde de Dijon au miel
- 2 cuillères à soupe chapelure panko
- 90 g de beurre salé fondu
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 12 tranches de fromage suisse, coupées en 4 morceaux
- 24 tranches bacon canadien (environ 450 g), coupé en deux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Incisez chaque blanc de poulet en six entailles légèrement obliques, sans le couper complètement. Laissez environ 0,5 cm de profondeur. Étalez une cuillère à soupe de moutarde sur chaque blanc de poulet.
- Dans un bol, mélangez la chapelure, le beurre, le sel et le poivre noir. Saupoudrez uniformément la chapelure sur le poulet en pressant légèrement avec les mains pour bien l'incorporer à la moutarde. Placez un quart de fromage et une tranche de bacon canadien dans chaque creux de chaque poitrine de poulet. Déposez les poitrines de poulet farcies sur une plaque de cuisson.
À ce stade, vous pouvez congeler le produit semi-fini.
Après avoir préparé les filets de poulet crus, disposez-en 4 sur du papier sulfurisé. Répétez l'opération avec les filets restants, en les plaçant sur des feuilles de papier sulfurisé séparées. Placez les plaques au congélateur jusqu'à ce que les filets soient bien congelés, pendant au moins 3 heures. Transférez ensuite les filets de poulet dans deux barquettes en aluminium recouvertes de papier sulfurisé. Étiquetez les barquettes avec la date et congelez-les jusqu'au moment de les utiliser.
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Faites cuire les filets de poulet, encore décongelés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur, environ 40 minutes. Servez avec l'accompagnement de votre choix. - Faites cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la chapelure dorée, pendant 20 à 22 minutes. Servez chaud avec vos accompagnements préférés.
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