filet mignon de porc Hasselback

Votes : 1

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 12
Calories 245, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 28 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 83 mg, sodium 413 mg, sucre 1 G.

Pour présenter un filet mignon de porc aux légumes avec élégance, tranchez-le en accordéon, garnissez les incisions de poivrons et d'oignons sautés, puis enfournez jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, parsemez de fines tranches de provolone qui fondront délicieusement à la surface. Le filet mignon ainsi obtenu est juteux, savoureux et fera sensation une fois servi.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
2 filets mignons de porc (environ 700 g chacun)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en quartiers et finement émincé
1 poivron rouge moyen, coupé en quartiers et finement émincé
1 poivron jaune moyen, coupé en quartiers et finement émincé
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
8 tranches de fromage provolone (environ 220 g)
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Équipement spécial: moulin à épices ou mortier et pilon

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : filet mignon de porc, fromage provolone, poivron doux, poudre d'ail, Assaisonnements italiens, flocons de piment rouge, graines de fenouil

Cuisiner le plat selon la recette :

Broyez grossièrement les graines de fenouil et les flocons de piment rouge à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon. Transférez le mélange dans un petit bol. Incorporez l'assaisonnement italien, la poudre d'ail et une cuillère à soupe de sel.
Coupez chaque filet mignon en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 4 morceaux égaux. Frottez le filet mignon dans le sens de la longueur avec le mélange de fenouil et laissez-le reposer, à découvert, à température ambiante pendant 1 heure ou au réfrigérateur jusqu'à 8 heures.

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 200 °C (thermostat 6). Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon et le poivron, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez le vinaigre et salez selon votre goût. Laissez refroidir jusqu'à ce que la farce soit prête à être manipulée.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez des incisions transversales dans chaque filet, espacées d'environ 1 cm, aussi profondes que possible sans le couper complètement. Déposez environ une cuillère à soupe du mélange de légumes dans chaque incision, en veillant à ce qu'ils dépassent légèrement des côtés du filet.
Répétez l'opération avec le reste du porc et des légumes. Disposez les filets farcis sur une plaque de cuisson à rebords, en les espaçant régulièrement, et répartissez les légumes restants autour de chaque filet.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la température à cœur, dans la partie la plus épaisse de la viande, atteigne 60 °C (140 °F), environ 20 minutes. Déposez deux tranches de fromage sur chaque filet et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Parsemez de persil haché.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Plats principaux / Viande / Food Network - recettes

Recettes similaires