Poulet croustillant à l'orange
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le poulet glacé à l'orange a l'air sophistiqué, mais son goût est tout simplement incroyable. Ce plat d'inspiration française est rapide et facile à préparer avec un minimum d'ingrédients, ce qui en fait un dîner raffiné même en semaine. Les filets de poulet, avec la peau, sont poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants d'un côté, puis badigeonnés d'un glaçage à l'orange et passés au four. Le poulet est alors juteux à l'intérieur, croustillant et caramélisé à l'extérieur, et offre une délicieuse saveur d'agrumes et de miel.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 demi-magrets de poulet ou de canard avec os et peau
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 0,5 tasse de concentré de jus d'orange congelé
- 4 cuillères à soupe de miel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Assaisonnez généreusement les demi-poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet, côté peau vers le bas, pendant environ 5 minutes.
- Préparer le glaçage à l'orangePendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer le concentré de jus d'orange, le miel, le sel et le poivre noir selon votre goût à feu moyen et laissez mijoter pendant 3 minutes. Retirez du feu.
- Retournez le poulet et badigeonnez chaque morceau de glaçage. Placez le poulet de façon à ce que la peau soit tournée vers le haut et enfournez. Faites cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 71 °C à 76 °C (vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée), en badigeonnant de glaçage à mi-cuisson, soit environ 15 minutes au total.
- Laissez reposer le poulet 10 minutes sur une planche à découper. Désossez le blanc et tranchez la chair en diagonale. Disposez le poulet sur un plat de service et servez.
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