Poulet croustillant garni de melon
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 508, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 8 G., protéines 30 G., glucides 30 G., fibre 1 G., cholestérol 168 mg, sodium 159 mg, sucre 0 G.
Calories 508, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 8 G., protéines 30 G., glucides 30 G., fibre 1 G., cholestérol 168 mg, sodium 159 mg, sucre 0 G.
Cette recette utilise des poulets entiers, rôtis au four et servis en deux. Ce plat, à l'allure plus raffinée, est idéal pour les grandes occasions et permet à chacun de savourer toutes les parties du poulet dans une même assiette. Les poulets sont rôtis dans un plat allant au four, sur un gril, ce qui leur permet de dorer joliment de tous les côtés plutôt que de mijoter dans leur jus. Ils sont ensuite nappés d'un glaçage épicé à base de sauce chili et de cassonade, formant une délicieuse croûte brillante. Une partie de cette même sauce sert de vinaigrette à une salade de melon, concombre et échalotes : un accompagnement parfait pour un poulet de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cornichons (environ 0,7 kg chacun)
- 2-3 cuillères à café de sauce piquante asiatique (comme le sambal oelek)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Un demi-petit melon cantaloup
- 1 échalote
- 1 concombre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 260 °C. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre noir, placez-le sur une grille dans un plat à rôtir et faites-le rôtir pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans un verre doseur, fouettez la sauce chili, le jus de citron vert, la cassonade, l'huile d'olive et 2 cuillères à café de sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez la moitié de la préparation dans un saladier. Badigeonnez le poulet avec le reste de la sauce, puis tournez le plat et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, atteigne 71 °C (160 °F), soit environ 20 minutes de plus.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez finement le melon et l'échalote. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et émincez-le finement. Mélangez le melon, l'échalote et le concombre avec la vinaigrette réservée. Répartissez la salade dans les assiettes. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez chaque poulet en deux et déposez une moitié dans chaque assiette. Arrosez le poulet et la salade avec le jus de cuisson.
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