Poulet frit à la friteuse à air
Votes : 2
Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 531, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 7 G., protéines 36 G., glucides 41 G., fibre 2 G., cholestérol 156 mg, sodium 1099 mg, sucre 6 G.
Calories 531, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 7 G., protéines 36 G., glucides 41 G., fibre 2 G., cholestérol 156 mg, sodium 1099 mg, sucre 6 G.
Le poulet frit croustillant à l'air chaud est une véritable découverte ! Sa peau est incroyablement croustillante, sans excès de matières grasses ni friture. Avant la cuisson, faites mariner le poulet dans du lait caillé épicé pendant plusieurs heures (ou mieux encore, toute une nuit) pour une chair savoureuse et juteuse. La friteuse à air chaud étant de petite capacité, il faudra cuire le poulet en plusieurs fois, mais vous pourrez facilement réchauffer la première fournée au four pendant 10 minutes et tout servir en une seule fois.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de lait caillé ou de kéfir
- 6 gousses d'ail, écrasées et pelées
- 6 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1 kg)
- 6 pilons de poulet (environ 1 kg)
- 2 tasses de farine
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- Huile d'olive en spray
- Équipement spécial: grill à air d'une capacité de 3,5 litres.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand sac de congélation ou un récipient hermétique, mélangez le babeurre, l'ail, une cuillère à soupe de sel et deux cuillères à café de poivre noir. Ajoutez les morceaux de poulet, fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire toute une nuit, en retournant le sac une ou deux fois.
- Lorsque vous êtes prêt à faire frire le poulet, mélangez la farine, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de poivre noir dans un plat peu profond. Mélangez bien à la fourchette pour répartir uniformément les ingrédients. Ajoutez deux à trois cuillères à soupe du mélange de babeurre contenu dans l'emballage avec le poulet et mélangez bien avec la farine jusqu'à l'obtention de petits grumeaux.
- Retirez le poulet de la marinade. Vaporisez le panier de la friteuse à air avec de l'huile d'olive et préchauffez-le à 180 °C.
- Enrobez 3 cuisses et 3 pilons de farine, en secouant pour enlever l'excédent. Placez les morceaux de poulet dans la friteuse à air préchauffée, peau vers le haut, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Vaporisez généreusement le poulet d'huile de cuisson et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et d'une belle couleur dorée foncée, environ 27 minutes. À mi-cuisson, vérifiez la cuisson, vaporisez à nouveau d'huile les zones encore farinées et retournez les pilons.
- Retirez le poulet cuit de la friteuse à air et salez-le légèrement. Faites frire le reste du poulet de la même manière. Si vous le souhaitez, réchauffez la première fournée au four à 120 °C pendant 10 minutes et servez.
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