Poulet frit mariné dans du lait caillé
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Temps: 55 min.
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Pour réaliser cette recette de poulet, préparez-le à l'avance en le faisant mariner dans du babeurre toute une nuit, puis en le farinant et en le faisant revenir dans du beurre. Ensuite, enfournez-le jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 poulets, coupés en 8 portions (1,4 kg chacune)
- 1 l. lait aigre
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- huile végétale ou shortening végétal
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les morceaux de poulet dans un grand bol et versez le lait caillé dessus. Couvrez d'un film plastique et mettez au réfrigérateur toute la nuit.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le poivre. Retirez le poulet du lait caillé et enrobez chaque morceau de farine. Versez 2,5 cm d'huile dans une grande casserole à fond épais et faites-la chauffer à 182 °C (350 °F) à l'aide d'un thermomètre. Par petites quantités, plongez délicatement quelques morceaux de poulet dans l'huile et faites-les frire 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (la croûte finira de dorer au four). Ne surchargez pas la casserole.
- Préchauffez le four à 180 °C. Retirez le poulet de la poêle et placez chaque morceau sur une grille posée sur une plaque de cuisson.
Avant de faire frire la fournée suivante, laissez l'huile remonter à 182 °C (350 °F). Une fois tout le poulet frit, enfournez-le pendant 30 à 40 minutes pour vous assurer que la chair n'est plus rosée à l'intérieur. Servez chaud.
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