Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8

Le poulet accompagné de gaufres belges est un plat américain populaire, typique de la cuisine soul food. C'est une combinaison harmonieuse et délicieuse d'ingrédients a priori incompatibles : des gaufres belges sucrées, du poulet frit épicé, du miel et de la sauce piquante. Si vous avez envie d'un plat réconfortant et original, laissez-vous tenter par cette recette. Les ingrédients sont simples et la préparation facile. Le poulet, mariné dans du babeurre et des épices, est délicieusement croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur après la cuisson. Déposez-le sur des gaufres fraîches, arrosez de miel et de sauce piquante, et régalez-vous !

Ingrédients:

Poulet frit

• 1 tasse de lait caillé
• 4 à 5 gouttes de sauce piquante
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 à 3 brins de thym frais
• 600 g de lanières de filet de poulet
• 1 tasse de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
• Huile végétale, pour la friture

Gaufres

• 2 tasses de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1,5 tasse de lait
• 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu, plus un peu pour graisser le gaufrier.
• 4 cuillères à soupe de matière grasse végétale fondue
• 2 gros œufs
• Beurre mou, miel et sauce piquante pour servir
• Équipement spécial : Gaufrier

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

lait aigre, sauce piquante, ail, thym, poulet, farine, poudre d'oignon, paprika, poivre de Cayenne moulu, sucre, lait, beurre, œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Poulet frit : Dans un grand bol ou un sac de congélation à fermeture hermétique, mélangez le babeurre, la sauce piquante, l'ail, le thym, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Incorporez le poulet en veillant à ce que tous les morceaux soient complètement immergés. Couvrez le bol de film alimentaire ou fermez le sac de congélation et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
Étape 2
• Dans un autre grand sac en plastique à fermeture zip, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d'oignon, le paprika, le poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
Étape 3
• Gaufres : Préchauffez le gaufrier à feu moyen. Préchauffez le four à 90 °C (195 °F) (pour maintenir les gaufres au chaud). Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait, le beurre, la matière grasse végétale et les œufs. Versez le mélange de lait dans le mélange de farine et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse (il est normal qu'il reste quelques grumeaux).
Étape 4
• Graissez légèrement le dessus et le dessous du gaufrier avec du beurre. Remplissez-le aux trois quarts environ de pâte (certains gaufriers sont gradués). Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes, environ 6 à 7 minutes. Déposez les gaufres cuites sur une assiette, couvrez-les de papier aluminium et laissez-les au four pendant la cuisson des autres.
Étape 5
• Faire frire le poulet : Versez 6 à 8 cm d'huile dans une grande casserole profonde et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C (335 °F). Lorsque l'huile est chaude, retirez la moitié des lanières de poulet de la marinade, en les secouant pour enlever l'excédent et en les remettant dans le bol. Placez le poulet dans le sac contenant la farine et les épices, puis fermez-le hermétiquement. Secouez pour bien enrober tous les morceaux de poulet. Retirez le poulet, en le secouant pour enlever l'excédent de farine, et déposez-le sur une grille.
Étape 6
• Faites frire le poulet par petites quantités. Déposez délicatement les morceaux de poulet dans l'huile chaude. La température de l'huile descendra à 150-160 °C ; ajustez le feu pour maintenir cette température (il est important de ne pas surchauffer l'huile, sinon le poulet brûlera avant d'être cuit à cœur). Laissez cuire le poulet sans le retourner pendant environ 1 minute, jusqu'à la formation d'une croûte. Vérifiez ensuite la cuisson en retournant délicatement les morceaux de poulet au besoin, jusqu'à ce que l'intérieur soit bien doré et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre infrarouge, atteigne 75 °C, soit environ 8 à 10 minutes. Déposez le poulet sur une grille propre pour l'égoutter et salez-le. Farinez le reste du poulet et faites-le frire.
Étape 7
• Tartinez chaque gaufre de beurre et garnissez-la de 1 ou 2 morceaux de poulet. Arrosez généreusement de miel, puis de sauce piquante, et servez.

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