Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette recette s'inspire du célèbre plat américain de cuisine soul food, le poulet et les gaufres, où du poulet frit croustillant est servi avec des gaufres belges moelleuses et nappé d'une sauce aigre-douce. Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes cuites dans une sauce cajun et les servir sur des gaufres salées à la semoule de maïs.

Ingrédients:

Gaufres

• 1 tasse de farine de maïs
• 1 tasse de farine de qualité supérieure
• 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1,5 tasse de lait caillé ou de kéfir
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 gros œufs
• Spray de cuisson
• Équipement spécialgaufrier

Crevettes

• 450 g de grosses crevettes, décortiquées, déveinées et équeutées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 0,5 tasse de vin blanc sec
• 1 tasse de tomates cerises ou de tomates raisins, coupées en deux
• 4 oignons verts, finement émincés
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
• 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à café de sauce piquante + un peu plus pour servir
• Quartiers de citron, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, gaufres, citron, tomates cerises, tomates cerises, vin blanc, sauce piquante, farine de maïs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Gaufres:
  
  Dans un grand bol, mélangez la fécule de maïs, la farine de blé, le parmesan, la levure chimique, une cuillère à café de sel, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail et quelques tours de moulin à poivre. Dans un bol moyen, mélangez le babeurre, l'huile végétale, le sucre et les œufs. Versez le mélange liquide sur le mélange sec et pétrissez délicatement jusqu'à obtenir une pâte (il est normal qu'il reste quelques grumeaux). Laissez reposer la pâte 15 minutes.
Étape 2
• Pendant ce temps, préchauffez le gaufrier. Préchauffez le four à 95 °C (thermostat 6). Vaporisez le gaufrier d'huile de cuisson sur le dessus et le dessous. Remplissez-le aux trois quarts environ de pâte (une partie du gaufrier doit rester visible). Refermez soigneusement le couvercle et faites cuire selon les instructions du fabricant, jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes. Placez les gaufres cuites dans un four chaud pour les maintenir au chaud.
Étape 3
• Crevettes:
  
  Assaisonnez légèrement les crevettes de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes en les étalant en une seule couche et faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à rosir sur le dessous. Versez le vin en décollant les sucs de cuisson, portez à frémissement et laissez mijoter 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient roses (si la poêle est trop sèche, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois).
Étape 4
• Ajoutez les tomates et les oignons verts et remuez avec les crevettes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 1 minute. Ajoutez le beurre et faites tourner la poêle jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Ajoutez le parmesan et la sauce piquante.
Étape 5
• Disposez deux gaufres par assiette et répartissez uniformément les crevettes et la sauce dessus. Servez avec des quartiers de citron et de la sauce piquante.

Votes : 1