Poulet frit et gaufres avec un glaçage sucré-épicé

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Recette de poulet frit sucré-épicé et de gaufres

Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1526, matières grasses totales 92 G., graisses saturées 21 G., protéines 45 G., glucides 131 G., fibre 3 G., cholestérol 277 mg, sodium 1229 mg, sucre 67 G.

Un morceau de poulet frit est servi sur de moelleuses gaufres belges et nappé d'un glaçage sucré-salé au sirop d'érable. Ce plat traditionnel du Sud est tout simplement parfait : le poulet croustillant, les gaufres fondantes et fromagées relevées d'oignons verts, et bien sûr, le glaçage qui imprègne les alvéoles des gaufres pour un plaisir gustatif optimal.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Glaçage à l'érable sucré et acidulé

1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
0,5 c. à thé de gros sel

Gaufres

2 tasses de farine de première qualité
1 tasse de cheddar fort râpé
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
3-4 oignons verts, hachés (parties blanches séparées des parties vertes)
7 à 8 gouttes de sauce piquante
2 cuillères à café de gros sel + une pincée
2 gros œufs
2 tasses de lait entier
8 cuillères à soupe (110 g) de beurre non salé, fondu
Huile de cuisson en aérosol pour vaporiser le gaufrier

Poulet frit

Huile végétale, pour la friture
8 cuisses de poulet désossées avec la peau
1 tasse de lait caillé ou de kéfir
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1,5 c. à thé de gros sel + plus au goût
Équipement spécialgaufrier belge

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Lustre:

Dans une petite casserole, mélanger le miel, le sirop d'érable, le piment en poudre, le paprika, le poivre noir, le vinaigre, le poivre de Cayenne et le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 20 minutes, puis filtrer dans un récipient propre.
Préchauffez le four à 125 °C et placez la grille au milieu. Enfournez la plaque de cuisson avec la grille.

Gaufres:

Dans un grand bol, mélangez la farine, le cheddar, le sucre, la levure chimique, la sauce piquante, le blanc des oignons verts et le sel. Réservez. Dans un autre grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez le lait et fouettez. Versez le beurre fondu et mélangez. Incorporez le mélange liquide au mélange de farine et utilisez une spatule pour former une pâte (il est normal qu'il reste quelques grumeaux).
Préchauffez le gaufrier selon les instructions du fabricant. Vaporisez-le d'huile de cuisson, versez une petite quantité de pâte, fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que la vapeur commence à se dissiper (après quelques minutes, ouvrez le couvercle et vérifiez la cuisson). Déposez les gaufres sur une grille dans le four pour les garder au chaud. Répétez l'opération avec le reste de la pâte pour obtenir 8 gaufres.
Poulet:

Versez 12 cm d'huile végétale dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 170 °C (325 °F). Placez les cuisses de poulet dans un bol et versez le babeurre.
Dans un bol séparé, mélangez la farine, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le poivre et le sel. Enrobez chaque cuisse de ce mélange, secouez-les pour enlever l'excédent de farine et plongez-les délicatement dans l'huile.
Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 7 à 8 minutes. Déposez-le sur un sac en papier ou du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse, puis salez-le immédiatement.
Pour servir, déposez chaque morceau de poulet frit sur une gaufre, arrosez de glaçage et parsemez d'oignons verts.