poulet en pâte

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Une pâte à base de lait caillé ou de kéfir préserve le moelleux du poulet. Les œufs et le lait caillé sont mélangés délicatement, sans être remués, et la pâte, grâce au lait caillé, est aérée et parsemée de bulles. Entrée polyvalente, le poulet en pâte peut remplacer le poulet poêlé, qui a tendance à dessécher la viande et nécessite un braisage au vin. Cette méthode de cuisson du poulet en pâte est appréciée des cuisiniers soucieux d'obtenir un résultat optimal et de préserver la qualité du produit. Le poulet doit mariner dans le lait caillé pendant quelques heures. La marinade au lait caillé rend la chair plus tendre, tandis que la sauce épicée lui confère une saveur relevée et piquante. La délicieuse croûte dorée et l'arôme riche de cette entrée ne laisseront personne indifférent.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 poulet, coupé en 16 morceaux
1 cuillère à soupe de gros sel
2 cuillères à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de poudre d'ail
1/2 tasse sauce piquante
1/2 tasse de lait caillé
3 gros œufs
Huile d'arachide pour la friture
2,5 tasses de farine
Équipement spécial: thermomètre de cuisine

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, poudre d'ail, sauce piquante, beurre de cacahuète, lait aigre

Cuisiner le plat selon la recette :

Assaisonnez le poulet des deux côtés avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Dans un saladier assez grand pour contenir tous les morceaux de poulet, fouettez ensemble la sauce piquante, le babeurre et les œufs. Ajoutez le poulet et mélangez.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
Versez de l'huile d'arachide dans un grand chaudron jusqu'à une épaisseur de 5 cm et chauffez à 180 °C.

Enrobez les morceaux de poulet de farine jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts. Déposez-les dans l'huile chaude, couvrez et laissez frire 5 minutes. Retirez le couvercle et retournez-les. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 minutes.