Poulet juteux enrobé de pâte à base de lait caillé
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Avant la friture, les morceaux de poulet sont marinés pendant une heure dans du lait caillé légèrement salé afin de les rendre tendres et juteux, notamment les blancs. Chaque morceau est ensuite enrobé d'un mélange de farine à levure incorporée, de paprika et de poudre d'ail, puis frit dans une généreuse quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Veillez à maintenir la température de l'huile indiquée dans la recette pour que la panure adhère bien au poulet et dore uniformément, tout en vous assurant que la viande est bien cuite. Égouttez le poulet sur du papier absorbant et dégustez !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet (1,5 kg), coupé en 8 morceaux
- 2 tasses de lait caillé ou de kéfir
- Huile végétale, pour friture
- 1 tasse de farine à levure incorporée
- 0,5 c. à thé de paprika doux
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez le poulet, le lait caillé et 1 cuillère à café de sel dans un bol. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Dans une grande poêle profonde, chauffez 2,5 cm d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C sur un thermomètre.
- Dans un bol peu profond, mélangez la farine, le paprika, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et la poudre d'ail. Égouttez les morceaux de poulet (cuisses et pilons) du babeurre, secouez-les pour enlever l'excédent et enrobez-les du mélange de farine. Secouez à nouveau pour enlever l'excédent de farine, puis ajoutez le poulet à l'huile chaude et faites-le cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, environ 15 minutes (ajustez la température si nécessaire). Déposez le poulet cuit sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- Faites chauffer l'huile à nouveau à 180 °C. Répétez l'opération avec les blancs et les ailes de poulet, en les faisant frire pendant 15 minutes. Servez le poulet chaud ou à température ambiante.
Auteur de la recette - Art Smith est propriétaire d'un restaurant de restauration rapide et animateur d'émissions culinaires.
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