Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Ces bouchées de piment, farcies de crevettes géantes et frites en beignet, sont parfaites aussi bien pour le réveillon du Nouvel An que pour accompagner une bière devant un match. La saveur explosive des jalapeños, moyennement piquants, est sublimée par la pâte à la bière épicée et aux épices Old Bay, qui se marie à merveille avec les légumes et les fruits de mer. Trempez les bouchées dans la pâte, faites-les frire et savourez leur croûte croustillante et leur farce tendre et savoureuse.

Ingrédients:

• 12 piments jalapeños moyens
• 12 grosses crevettes, décortiquées et déveinées, ne pas enlever la queue
• 1,5 tasse de farine
• 3/4 tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à café Assaisonnement Old Bay (Vieille Baie)
• 1 tasse de bière blonde
• Huile végétale pour friture
• Vinaigre de malt, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

piment jalapeño, crevettes, farine de qualité supérieure, amidon, Assaisonnement Old Bay, bière légère

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Coupez le haut des piments jalapeños et retirez les graines. Séchez les crevettes en les tamponnant et salez-les généreusement. Insérez une crevette dans chaque piment jalapeño, en laissant la queue apparente.
Étape 2
• Dans un bol moyen, fouettez ensemble 175 g de farine, la fécule de maïs, l'assaisonnement Old Bay et la bière jusqu'à obtenir une pâte lisse ; réservez. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer 5 cm d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C. Dans un bol peu profond, mélangez les 175 g de farine restants et 2,5 ml de sel.
Étape 3
• Par petites quantités, enrobez les jalapeños de farine en secouant pour enlever l'excédent, puis trempez-les dans la pâte à la bière, en veillant à bien enrober les crevettes et les jalapeños. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et les jalapeños dorés et croustillants, environ 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire et salez. Servez avec du vinaigre de malt.

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