Bar pané à la bière, nappé d'une sauce miel-soja et garni de framboises

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Recette : Bar en pâte à la bière, nappé d’une sauce miel-soja et accompagné de framboises

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1472, matières grasses totales 89 G., graisses saturées 11 G., protéines 38 G., glucides 131 G., fibre 4 G., cholestérol 146 mg, sodium 3809 mg, sucre 88 G.

Des filets de bar sont enroulés dans des tranches de bacon frites, puis trempés dans une pâte à la bière et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. On les nappe immédiatement d'un glaçage maison au miel, au soja et à la framboise, et d'un filet de Cointreau. Cette délicieuse association de saveurs fait de ce poisson un plat véritablement festif.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poisson

3 tasses d'huile de colza (canola)
1 piment jalapeño, épépiné et finement tranché
4 filets de bar (110 g chacun)
4 tranches de bacon, frites
1 tasse de pâte à la bière
1 tasse de glaçage miel-soja à la framboise
2 cuillères à café de liqueur d'orange (de préférence Cointreau)
Zeste d'une orange, coupé en longs et fins rubans torsadés

pâte à bière

1,5 tasse de farine
2 œufs
240 ml de bière blonde légère (de préférence Amstel Light)
1 cuillère à café d'assaisonnement pour la friture du poisson

Glaçage miel-soja aux framboises

1 tasse de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
0,5 tasse de framboises fraîches
1/4 tasse de sucre

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande poêle, chauffez l'huile de canola à 190 °C.
Déposez deux rondelles de jalapeño farcies sur chaque filet de poisson. Enveloppez ensuite chaque filet d'une tranche de bacon, en recouvrant les rondelles de jalapeño farcies.

Trempez-les dans la pâte et plongez-les dans l'huile chaude.
Faites frire jusqu'à ce que le poisson soit bien doré, environ 5 minutes. Transférez-le dans un plat de service et nappez-le de sauce. Arrosez chaque morceau d'une demi-cuillère à café de liqueur d'orange et parsemez de zeste d'orange.
pâte à bière:

Dans un bol moyen, mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer la pâte 5 minutes. Elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes. Si elle est trop épaisse, ajoutez de la bière.
Glaçage miel-soja aux framboises:

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le sucre et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter le sucre et laisser mijoter encore 5 minutes.