Poulet cuit au four, nappé d'une sauce soja et parsemé de graines de sésame
Votes : 1
Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 890, matières grasses totales 61 G., graisses saturées 16 G., protéines 68 G., glucides 14 G., fibre 1 G., cholestérol 270 mg, sodium 1328 mg, sucre 12 G.
Calories 890, matières grasses totales 61 G., graisses saturées 16 G., protéines 68 G., glucides 14 G., fibre 1 G., cholestérol 270 mg, sodium 1328 mg, sucre 12 G.
Pour une version originale du poulet rôti traditionnel, essayez cette variante asiatique. Frottez le poulet avec du mélange cinq-épices chinois et enfournez-le. À mi-cuisson, badigeonnez-le d'un glaçage soja-miel-gingembre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le glaçage prenne. Servez parsemé de graines de sésame.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 poulets pesant entre 1,5 et 1,8 kg, vidés
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 0,5 c. à thé de poivre blanc moulu
- 1,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 1,5 cuillère à café de poudre cinq-épices
- 1/4 tasse de miel
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de gingembre pelé râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
- 3 oignons verts, finement émincés
- Graines de sésame grillées à saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante environ 30 minutes avant de le rôtir. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
- Dans un petit bol, mélangez l'huile végétale, 2 cuillères à café de sel, du poivre blanc, de la coriandre et du mélange cinq-épices ; frottez le poulet avec ce mélange. Ficelez les cuisses et repliez les ailes sous le poulet.
- Disposez les poules, poitrine vers le haut, sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson à rebords ou dans un plat à rôtir peu profond, en les espaçant. Faites-les rôtir jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée et croustillante, environ 1 heure.
- Lustre:
Dans un petit bol, mélangez le miel, la sauce soja, le gingembre et l'huile de sésame. Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez le poulet de tous côtés (y compris le dessous) avec la moitié de la sauce. - Poursuivez la cuisson au four, en badigeonnant à mi-cuisson avec le reste de laque, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 20 minutes de plus. Retirez les poulets du four et déposez-les sur une planche à découper ou un plat.
- Transférez le jus de cuisson dans un petit bol et retirez l'excédent de graisse. Badigeonnez le poulet avec la sauce et laissez reposer 15 minutes. Parsemez d'oignons verts et de graines de sésame. Coupez la ficelle et découpez le poulet ; servez avec le reste de la sauce.
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