Poulet rôti au four avec sauce soja et glaçage au miel
Votes : 3
Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Rôtir des poulets entiers vous fera gagner du temps tout en préparant un dîner aussi festif qu'élégant. Frottez deux poulets avec un mélange d'épices chinoises et enfournez-les dans un four préchauffé. Les épices dégageront un arôme doux et épicé qui se mariera à merveille avec un glaçage à base de sauce soja, de miel et de gingembre, appliqué en fin de cuisson. Parsemez les poulets de graines de sésame et servez. En un rien de temps, vous obtiendrez un poulet à l'asiatique, délicieusement parfumé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 carcasses de poulet pesant entre 1,3 et 1,8 kg, vidées
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 0,5 c. à thé de poivre blanc moulu
- 1,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 1,5 cuillère à café d'assaisonnement chinois aux cinq épices
- 1/4 tasse de miel
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
- 3 oignons verts, finement émincés
- Graines de sésame grillées, à saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Environ 30 minutes avant la cuisson, sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Préchauffez le four à 175 °C.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile végétale, 2 cuillères à café de sel, du poivre blanc, de la coriandre et du mélange cinq-épices ; frottez le poulet avec ce mélange. Ficelez les cuisses et repliez les ailes sous le poulet.
- Disposez les filets de poulet, poitrine vers le haut, sur une grille placée sur une plaque de cuisson à rebords ou dans un plat peu profond, en les espaçant légèrement. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 heure.
- Préparer le glaçageDans un petit bol, mélanger le miel, la sauce soja, le gingembre et l'huile de sésame.
- Augmentez la température du four à 200 °C.
Badigeonnez la moitié de la laque sur toute la surface du poulet (y compris le dessous). Poursuivez la cuisson, en badigeonnant avec le reste de la laque à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et d'un beau brun doré et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, atteigne 73 °C (165 °F), soit environ 20 minutes de plus. - Sortez le poulet du four et déposez-le sur une planche à découper ou un plat. Versez le jus de cuisson dans un petit bol et écumez-le. Badigeonnez le poulet de ce jus et laissez-le reposer 15 minutes. Parsemez d'oignon et de graines de sésame. Retirez la ficelle et découpez le poulet en morceaux. Servez-le avec le reste du jus de cuisson.
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