Poulet rôti au miel et au thym, à la provençale

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Recette de poulet rôti à la provençale au miel et au thym

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

Poulet rôti à la provençale au miel et au thym - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poulet:

1 poulet (1,4 à 1,8 kg), retirer l'excédent de gras et les extrémités des ailes
sel et poivre noir moulu
1 échalote, coupée en rondelles
1 bouquet de thym frais
Zeste d'un citron, coupé en larges lanières
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel

Sauce:

3 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
1/4 c. à thé de gros sel
poivre noir moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.

Pour le poulet : Assaisonnez l'intérieur du poulet avec du sel et du poivre. Farcissez-le avec l'échalote, la moitié du thym et le zeste de citron. Placez une grille en forme de V sur une grille classique dans un plat à rôtir. Badigeonnez le poulet d'un filet d'huile d'olive. Dans un petit bol, fouettez ensemble le reste d'huile et le miel. Trempez le reste du thym dans ce mélange et badigeonnez-en le poulet. Assaisonnez-le à nouveau avec du sel et du poivre.

Rabattez les ailes sous le dos, croisez les pilons et ficelez-les. Placez le poulet, poitrine vers le bas, sur le gril et faites-le rôtir jusqu'à ce que le dos soit bien doré, environ 35 à 40 minutes.

Retirez le plat du four et retournez le poulet, poitrine vers le haut. Coupez la ficelle qui maintient les pilons ensemble et écartez-les légèrement. Badigeonnez le poulet avec le jus de cuisson à l'aide de brins de thym. Enfournez à nouveau le poulet jusqu'à ce que la poitrine soit bien dorée et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à confiserie inséré dans la cuisse, atteigne 77 °C (160 °F), soit environ 20 à 25 minutes supplémentaires. Transférez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.

Pour la sauce : Retirez la grille de la poêle. Placez la poêle sur feu moyen-vif, ajoutez l'eau et remuez avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Filtrez le liquide obtenu dans un petit bol et jetez la graisse. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, les échalotes, le thym, le sel et le poivre. Tranchez le poulet et servez-le nappé de sauce. pommes de terre au four (voir recette d'accompagnement).