Poulet rôti aux piments forts et aux graines de citrouille

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Recette de poulet rôti aux piments forts et aux graines de courge

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 431, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 5 G., protéines 46 G., glucides 4 G., fibre 2 G., cholestérol 127 mg, sodium 240 mg, sucre 1 G.

Préparez un dîner d'inspiration mexicaine avec du poulet rôti au four et une salsa relevée aux graines de courge. Avant la cuisson, effilochez le poulet et frottez-le avec un mélange d'épices et d'huile d'olive. Hachez les graines de courge grillées et mélangez-les avec les ingrédients essentiels de la salsa mexicaine : jus de citron vert, coriandre fraîche, piment (avec les graines si vous aimez les plats épicés) et huile d'olive. Les graines apportent une saveur riche et légèrement noisettée qui se marie parfaitement avec le poulet. Servez avec du riz cuit ou des haricots noirs.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 poulet de 2,3 kg, coupé en morceaux (couper le blanc en deux s'il est gros)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2,5 cuillères à café de cumin moulu
1,5 cuillère à café de coriandre moulue
1 poivron Fresno, épépiné (facultatif) et finement haché
1/4 de petit oignon rouge, finement haché
1 tasse de graines de citrouille décortiquées
0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches
1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
Pour servir: Riz mexicain ou haricots noirs

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 220 °C. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du cumin, de la coriandre, 2 cuillères à café de gros sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Frottez les morceaux de poulet avec cette huile aux herbes et disposez-les sur une plaque de cuisson à rebords recouverte de papier aluminium.
Rôtir au four jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F (74°C), environ 45 minutes.

Pendant ce temps, faites griller les graines de courge dans une grande poêle sèche à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 5 minutes. Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement. Transférez-les dans un saladier, ajoutez la coriandre, le jus de citron vert, le piment, l'oignon, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et 3/4 de cuillère à café de sel, puis mélangez.
Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service et servez-les avec la salsa dans un bol séparé, accompagnée de riz mexicain et de haricots noirs.

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