Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ouvrir le poulet en papillon permet de le rôtir entier, assurant une cuisson uniforme sans avoir à le retourner constamment. La recette comprend des instructions détaillées pour découper le poulet ; pour une chair savoureuse, il suffit de l'assaisonner de sel et de poivre. Rôti sur un lit de thym frais, le poulet sera juteux, savoureux et croustillant. La chair blanche comme la chair brune cuiront parfaitement.

Ingrédients:

• 1 poulet entier pesant entre 1,3 et 1,8 kg.
• 6 brins de thym frais
• Équipement spécial: des ciseaux de cuisine et un thermomètre à viande électronique

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, thym

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 230°C.
Étape 2
• Placez le poulet, poitrine vers le bas, sur une planche à découper, les cuisses face à vous. À l'aide de ciseaux de cuisine, retirez la colonne vertébrale. Ouvrez le poulet comme un livre pour exposer les côtes et le bréchet. Avec un couteau de chef, incisez le bréchet verticalement au centre, puis appuyez dessus avec vos mains pour le briser et aplatir la cage thoracique. Assaisonnez le poulet de tous côtés avec 2 cuillères à café de sel et de poivre noir.
Étape 3
• Disposez les brins de thym au centre d'une plaque de cuisson à rebords et placez le poulet, peau vers le haut, par-dessus. Faites rôtir le poulet jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 40 minutes. Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de servir.

Votes : 8

Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.