Poulet cuit au four avec sauce aux échalotes et au romarin
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Voici une recette de poulet ultra-simple, accompagnée d'oignons et de sauce. Prête en moins de 30 minutes ! Commencez par faire dorer les blancs de poulet et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, pour une viande toujours juteuse. Enfournez ensuite et laissez cuire. Préparez une délicieuse sauce avec le gras de cuisson, en le mélangeant à du bouillon de poulet et du beurre. Pour une saveur plus relevée, ajoutez un filet de vinaigre de vin rouge. Servez tel quel pour un dîner léger en famille, ou accompagnez le tout d'un plat plus consistant, comme des pommes de terre. Si vous avez du vinaigre de champagne, versez-en un filet sur chaque assiette : une touche finale qui ravira vos papilles !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 filets de poulet avec os et peau, coupés en deux (environ 300 g chacun)
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
- 4 échalotes moyennes, pelées et coupées en quartiers dans le sens de la longueur (environ 240 g)
- 2 brins de romarin frais
- 3/4 tasse de bouillon de poulet + 0,5 tasse au besoin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Rapidement, faites fondre 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre en remuant la poêle. Déposez le poulet, peau vers le bas. Ajoutez les échalotes, face coupée vers le bas, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet et les oignons soient bien dorés, environ 2 à 3 minutes. Retournez le poulet et les échalotes, parsemez de brins de romarin, puis versez délicatement le bouillon de poulet. - Enfournez la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les échalotes tendres, pendant 12 à 14 minutes, en retirant d'abord les plus petits morceaux de poulet une fois cuits. Transférez le poulet dans une assiette.
- Veillez à ce que le bouillon ne s'évapore pas complètement dans la poêle contenant les oignons ; s'il en reste moins de deux cuillères à soupe, ajoutez 125 ml de bouillon ou d'eau. Placez la poêle sur feu moyen et laissez réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'environ 125 ml, soit environ 2 minutes. Retirez la poêle du feu et incorporez les 30 g de beurre restants (2 cuillères à soupe) à l'aide d'une cuillère en bois, en remuant constamment pour épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Retirez le romarin et assaisonnez la sauce de sel et de poivre.
Arrosez le poulet et les oignons d'un peu de sauce et transférez le reste dans une assiette.
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