Poulet rôti au vin
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1174, matières grasses totales 70 G., graisses saturées 15 G., protéines 53 G., glucides 82 G., fibre 9 G., cholestérol 194 mg, sodium 1164 mg, sucre 7 G.
Calories 1174, matières grasses totales 70 G., graisses saturées 15 G., protéines 53 G., glucides 82 G., fibre 9 G., cholestérol 194 mg, sodium 1164 mg, sucre 7 G.
Les cuisses de poulet sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis disposées dans une poêle sur un lit de champignons, fenouil, oignons, thym et romarin sautés. Elles sont ensuite arrosées de vin blanc et cuites au four à la perfection. En accompagnement, Ree Drummond recommande des fettuccine au pesto de pistaches.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poulet
- 6 cuisses de poulet avec peau et os
- 1/3 tasse de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 280 g de champignons hachés
- 1 échalote moyenne, finement émincée
- 1 petite racine de fenouil, finement tranchée (environ 3 tasses)
- 0,5 tasse de vin blanc, comme du Chardonnay
- 0,5 tasse de bouillon de poulet
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 brins de romarin frais
- 2 brins de thym frais
- Zeste et jus d'un citron + citron finement tranché pour servir
- Feuilles de basilic frais pour la garniture
Pâtes au pesto de pistaches
- 450 g de fettuccine
- 1 tasse de pistaches grillées et décortiquées
- 3/4 de tasse de feuilles de basilic frais, plus un peu pour la garniture
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour servir
- 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
- Zeste et jus d'un citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre dans un bol peu profond. Enrobez légèrement le poulet de cette farine des deux côtés, en secouant pour enlever l'excédent. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, ajoutez le poulet, côté peau vers le bas, et faites-le cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, environ 5 à 6 minutes. Retournez le poulet et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes de plus. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
- Ajoutez les champignons, les échalotes et le fenouil dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Saupoudrez d'une cuillère à café de farine restante et mélangez bien. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de poulet, l'ail, le romarin, le thym et le jus de citron, puis portez à frémissement en grattant le fond de la poêle. Remettez le poulet dans la poêle, côté peau vers le haut, et enfournez. Laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres, environ 20 minutes.
- Servir avec des pâtes, garni de feuilles de basilic, de zeste de citron et de quartiers de citron, si désiré.
- Pâtes au pesto de pistaches:
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Pendant la cuisson des pâtes, préparez le pesto de pistaches. Mixez les pistaches, le basilic, l'huile d'olive, le parmesan, l'ail, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse. Égouttez 250 ml d'eau de cuisson des pâtes dans une passoire. Mélangez les pâtes avec le pesto de pistaches, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Servez parsemé de parmesan et de feuilles de basilic.
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