Poulet rôti avec salsa à la grenade
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 10
Calories 216, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 4 G., protéines 13 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 69 mg, sodium 324 mg, sucre 6 G.
Portion : 1 portion sur 10
Calories 216, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 4 G., protéines 13 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 69 mg, sodium 324 mg, sucre 6 G.
Largement utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, la mélasse de grenade est obtenue en réduisant le jus de grenade frais en un sirop épais. Douce et acidulée, elle confère une saveur riche et complexe aux pilons de poulet cuits au four, et forme un magnifique glaçage caramélisé sur la croûte. Servez le poulet avec une salade de grenade et d'orange pour une touche de fraîcheur et une note festive et colorée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 petites cuisses de poulet (environ 1 kg)
- 1 orange
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 3/4 cuillère à soupe de graines de grenade
- 125 ml de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez une fine tranche à chaque extrémité de l'orange et posez-la, face coupée vers le bas, sur une planche à découper. Retirez le zeste et toute la partie blanche. Au-dessus d'un petit bol, séparez les segments d'orange en les coupant entre les membranes ; pressez-les pour en extraire le jus.
- Déposez le poulet dans un grand saladier et assaisonnez-le de sel et de poivre noir. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la mélasse de grenade, l'ail, la coriandre et les flocons de piment rouge ; mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute une nuit.
- Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez un plat allant au four de 22 x 32 cm de papier aluminium. Disposez le poulet, peau vers le haut, dans le plat ; ajoutez le reste de la marinade. Laissez mariner pendant le préchauffage du four.
- Faites cuire le poulet au four jusqu'à ce que la peau soit ferme et légèrement dorée, pendant 35 à 40 minutes. Arrosez-le de jus de cuisson (ajoutez un peu d'eau si le fond du plat semble sec) et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Arrosez-le à nouveau de jus de cuisson et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit très tendre et que la peau soit bien dorée et laquée, pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
- Coupez les quartiers d'orange en tranches et remettez-les dans le bol. Ajoutez les graines de grenade, le persil et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez. Transférez le poulet sur un plat. À l'aide d'une cuillère, retirez l'excédent de graisse du jus de cuisson, puis arrosez le poulet avec ce jus. Nappez de salsa à la grenade.
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