Poulet cuit au four avec riz et salsa verte
Votes : 9
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1054, matières grasses totales 67 G., graisses saturées 15 G., protéines 53 G., glucides 60 G., fibre 6 G., cholestérol 188 mg, sodium 1523 mg, sucre 8 G.
Calories 1054, matières grasses totales 67 G., graisses saturées 15 G., protéines 53 G., glucides 60 G., fibre 6 G., cholestérol 188 mg, sodium 1523 mg, sucre 8 G.
Même en faisant des économies, on peut se régaler sans sacrifier le goût. Ce plat, préparé avec des légumes d'hiver simples et de saison, est absolument délicieux ! Un poulet juteux cuit au four est servi avec du riz vapeur et des légumes rôtis (carottes et oignons). La touche finale : une salsa verde (salsa verte) à la coriandre fraîche. C'est l'accompagnement idéal pour un dîner savoureux à petit prix.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de carottes moyennes
- 3 petits oignons, coupés en 4 morceaux
- 6 gousses d'ail
- 1/3 c. à soupe + 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 poulet entier pesant entre 1,3 et 1,5 kg.
- 1 tasse de riz long grain étuvé
- 1 gros citron
- 1 tasse de feuilles de coriandre avec leurs tiges tendres
- 1 tasse de feuilles de persil avec des tiges tendres
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Coupez les carottes en rondelles de 5 cm de long en diagonale, en coupant en deux celles qui font plus de 1 cm de diamètre. Dans un grand saladier, mélangez les carottes, l'oignon et 5 gousses d'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de gros sel et quelques pincées de poivre noir. Enrobez bien le tout, puis étalez le mélange sur une plaque de cuisson à rebords.
- À l'aide de ciseaux de cuisine, retirez la colonne vertébrale du poulet (vous pouvez la mettre de côté pour le bouillon).
- Retournez les filets de poulet, poitrine vers le haut. Aplatissez-les en appuyant légèrement dessus avec les deux mains. Badigeonnez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez d'une cuillère et demie à café de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu. Disposez les filets de poulet, poitrine vers le haut, sur les légumes au centre de la plaque de cuisson.
- Rôtir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la température à cœur de la cuisse atteigne 65 °C (145 °F) à l'aide d'un thermomètre à viande numérique, environ 40 minutes. Augmenter la température du four à 260 °C (500 °F) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que la température à cœur de la cuisse atteigne 74 °C (165 °F), soit 10 à 15 minutes supplémentaires. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer.
- Pendant ce temps, portez 500 ml d'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif, en ajoutant 3/4 de cuillère à café de gros sel. Ajoutez le riz, remuez et portez de nouveau à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que toute l'eau soit absorbée, environ 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer le riz, couvert, pendant 5 minutes. Retirez le couvercle et égrenez le riz à la fourchette. Couvrez et réservez jusqu'au moment de servir.
- Pendant la cuisson du riz et du poulet, râpez finement le zeste d'un demi-citron. Coupez le citron en deux dans le sens de la largeur, pressez le jus d'une moitié et coupez l'autre moitié en quartiers. Dans un robot culinaire, mélangez le zeste et le jus de citron, la coriandre, le persil, la gousse d'ail restante, une demi-cuillère à café de gros sel et quelques tours de moulin à poivre. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance finement hachée. Ajoutez le tiers de tasse d'huile d'olive restante et mixez par impulsions jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez la salsa de sel et de poivre selon votre goût.
- Disposez le riz d'un côté d'un plat de service et les légumes rôtis de l'autre. Déposez le poulet par-dessus. Arrosez le poulet et le riz avec le jus de cuisson. Servez avec de la salsa verde et des quartiers de citron.
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