Crostini au bœuf tendre et à la salsa verte
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 374, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 6 G., protéines 16 G., glucides 22 G., fibre 1 G., cholestérol 48 mg, sodium 297 mg, sucre 3 G.
Calories 374, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 6 G., protéines 16 G., glucides 22 G., fibre 1 G., cholestérol 48 mg, sodium 297 mg, sucre 3 G.
Préparez ces crostinis au filet mignon de bœuf pour une entrée festive. Des tranches de baguette grillées sont servies avec du filet mignon et une salsa verde fraîche composée de quatre herbes : persil, coriandre, oignons verts et estragon. Ce festival de saveurs accompagne à merveille la tendreté de la viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 baguette, coupée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 0,5 tasse de persil plat frais
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon fraîches
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 grosse échalote, finement émincée
- 1 gousse d'ail
- 450 g de filet mignon, coupé en médaillons de 2,5 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre noir. Faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, placez le persil, la coriandre, la ciboulette, l'estragon, le vinaigre, l'échalote et l'ail dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Réduisez la vitesse du robot et versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une grande poêle (de préférence en fonte), chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient brillantes.
- Déposez plusieurs médaillons de bœuf dans une poêle, salez et poivrez, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et saignants, environ 3 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les reposer 5 à 10 minutes. Tranchez le bœuf perpendiculairement aux fibres.
- Garnissez chaque tranche de baguette d'une tranche de bœuf et d'une cuillerée de salsa verde.
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