Œufs au plat avec salsa verte dans une poêle

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Recette d'œufs au four à la poêle avec salsa verde

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 430, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 9 G., protéines 22 G., glucides 24 G., fibre 4 G., cholestérol 399 mg, sodium 1242 mg, sucre 7 G.

Cette recette rappelle la shakshuka juive : des œufs mijotent dans une sauce. Ici, au lieu de sauce tomate, on utilise une salsa verde verte à base de tomatillos. Du maïs hominy et du chou kale sont également ajoutés, ce qui rend le plat très nourrissant. Idéal pour un petit-déjeuner copieux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte (425 g) de maïs blanc hominy en conserve, rincé
3/4 tasse de salsa verde
150 g de petit chou frisé (environ 8 tasses)
8 gros œufs
1 tasse de mélange de fromages mexicains râpés (environ 110 g)
Coriandre fraîche, pour saupoudrer
Tostadas de maïs, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.
Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, salez et faites-le revenir 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant. Ajoutez le maïs hominy, la salsa et 175 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes environ, jusqu'à épaississement.

Ajoutez le chou par petites quantités, en remuant après chaque ajout jusqu'à ce que les feuilles soient flétries. Saupoudrez de 3/4 de cuillère à café de sel et de quelques pincées de poivre noir. Retirez du feu.
À l'aide du dos d'une grande cuillère, formez 8 puits et cassez un œuf dans chacun. Salez, poivrez et parsemez de fromage. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris, environ 11 minutes. Parsemez de coriandre. Servez avec des tostadas.

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