Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les Italiens appellent ce plat « Œufs au purgatoire », et les Juifs « Shakshuka », mais la technique de préparation est fondamentalement la même : on commence par faire mijoter une sauce tomate parfumée et épicée aux poivrons doux dans une poêle, puis on casse les œufs dessus. Une fois les œufs cuits, on sert le plat avec du pain pour saucer. Un petit-déjeuner idéal pour le week-end ! Copieux, nutritif et sain.

Ingrédients:

• 4 gros œufs
• 4 poivrons rouges grillés en conserve de taille moyenne, finement coupés en dés (environ 1 tasse)
• 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve avec leur jus
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• Un demi-oignon, finement haché
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de harissa ou 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 3 gousses d'ail moyennes, hachées
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 1/4 tasse de feuilles de persil frais finement hachées
• Pain pita ou baguette, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poivron doux, purée de tomates, œufs, sauce harissa, pâte de tomates, ail, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez la purée de tomates, l'harissa et l'ail et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes.
Étape 2
• Ajoutez le poivron et mélangez pour bien l'enrober. Ajoutez les tomates, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 minutes.
Étape 3
• Ajoutez la moitié du persil et cassez les œufs dans les tomates. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris. Parsemez du reste de persil et de poivre noir fraîchement moulu, puis servez immédiatement avec du pain pita ou une baguette.

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