Shakshuka aux œufs et aux herbes
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Un petit-déjeuner à base d'œufs cuits à la poêle est idéal pour un brunch dominical en famille ou entre amis. Au lieu des tomates traditionnelles, on ajoute du chou kale à la shakshuka, ce qui lui confère une saveur vive. Servez la shakshuka dans des cocottes avec une cuillerée de yaourt grec, saupoudrée de zaatar et de persil frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1,5 c. à thé de paprika doux
- 450 g de chou frisé, grossièrement haché, tiges retirées
- 0,5 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 110 g de feta émiettée
- Une pincée de flocons de piment rouge
- Le jus d'un demi-citron
- 6 gros œufs
- Yaourt grec, zaatar, pain croustillant, persil frais finement haché
- Équipement spécial: une poêle en fonte de taille moyenne ; 6 mini cocottes en fonte
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail et le paprika et faites revenir 30 secondes en remuant. Incorporez le chou en deux ou trois fois, en le laissant légèrement flétrir pour qu'il tienne dans la poêle. Salez généreusement et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 7 à 9 minutes. Ajoutez le bouillon et laissez réduire jusqu'à évaporation complète du liquide, environ 5 minutes de plus. Ajoutez le fromage, quelques tours de moulin à poivre, une pincée de piment rouge et le jus de citron. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Répartissez le mélange de chou dans 6 mini-cocottes en fonte et creusez un puits au centre de chacune. Cassez un œuf dans chaque puits. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant ; vérifiez la cuisson après 12 minutes.
- Arrosez chaque portion d'un filet de yaourt et parsemez de zaatar, de persil, de sel et de poivre. Servez immédiatement avec du pain.
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