Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 1

Envie d'apprendre à faire frire l'œuf au plat parfait, en le retournant avec brio en plein vol ? Alors lisez attentivement les instructions et les conseils d'Alton Brown ci-dessous, et vos œufs seront impeccables : joliment dorés des deux côtés et avec un jaune coulant. Savourez le résultat et le délicieux goût de vos œufs en trempant une tranche de pain grillé croustillant dans le jaune coulant.

Ingrédients:

• 2 gros œufs de catégorie CO

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• 
  Casser les œufs:
  
  Cassez 2 gros œufs dans une petite tasse.
  
  
  Ne cassez jamais les œufs directement dans la poêle. Cassez-les toujours dans une tasse ou un ramequin. C'est le seul moyen d'assurer une cuisson uniforme et de les placer précisément où vous le souhaitez dans la poêle.
Étape 2
• 
  Chauffez la poêle:
  
  Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm à feu doux et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre non salé (n'hésitez pas sur la quantité !). Graissez toute la poêle.
Étape 3
• 
  Ajouter des œufs:
  
  Lorsque le beurre cesse de mousser, versez les œufs dans la poêle.
Étape 4
• 
  Soulevez ensuite rapidement la poignée juste assez pour laisser les œufs s'égoutter légèrement sur le côté. Cela évitera que le blanc d'œuf liquide ne se répande partout dans la poêle.
  
  
Étape 5
• 
  Après 10 à 15 secondes, abaissez délicatement la poignée. Attendez encore 10 secondes, puis secouez doucement la poêle pour vérifier que les œufs n'ont pas collé. Saupoudrez d'une pincée de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu et laissez cuire à feu doux pendant 1 à 1,5 minute.
Étape 6
• 
  Retournez les œufs:
  
  Secouez à nouveau la poêle et vérifiez la cuisson du blanc : s’il est bien blanc mais encore souple, retournez l’œuf. Voici l’étape délicate : retournez l’œuf en poussant la poêle vers l’avant et en soulevant le bord opposé. Une fois l’œuf retourné, essayez de ramener la poêle vers lui.
  
  
  Ne jamais baisser la poêle lorsqu'on retourne un œuf. Au contraire, il faut la soulever le plus haut possible pour rattraper l'œuf au vol, afin d'éviter qu'il ne se casse et que le jaune ne coule.
Étape 7
• Remettez la poêle sur le feu et comptez lentement jusqu'à 10. Retournez l'œuf une nouvelle fois. Cette fois-ci, ce sera facile. Déposez-le sur une assiette chaude et servez-le immédiatement avec des toasts pour saucer le jaune coulant.

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