Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 1

Dans cette recette, Alton Brown vous apprend à faire cuire un délicieux œuf au plat des deux côtés, de façon à ce que le jaune reste coulant et que vous puissiez le retourner sans spatule. Le secret de la réussite ? Une poêle antiadhésive, du beurre et une cuisson à feu doux. Dans ces conditions, l’œuf se détachera facilement de la poêle. Et même si le jaune se perce, le résultat sera tout aussi délicieux. La prochaine fois, entraînez-vous avec un seul œuf.

Ingrédients:

• 2 œufs (plus ils sont frais, mieux c'est)
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

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œufs

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Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu doux et ajoutez le beurre. Dès que le beurre cesse de mousser, cassez les œufs dans la poêle. Relevez le manche d'environ 2 cm pour que les œufs s'égouttent sur le côté opposé de la poêle.
Étape 2
• Laissez cuire 30 secondes, ou jusqu'à ce que le blanc commence à prendre, puis abaissez le manche et secouez la poêle pour éviter que les œufs n'attachent. Salez et poivrez légèrement, puis poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le blanc soit opaque. Secouez la poêle pour décoller les œufs, puis soulevez-la à environ 30 cm de la source de chaleur. Retournez ensuite les œufs en poussant la poêle vers l'avant et vers le haut.
Étape 3
• Dès que les œufs commencent à se retourner, soulevez la poêle et rattrapez-les délicatement pour que les jaunes exposés atterrissent doucement. L'objectif est d'éviter que les jaunes ne se cassent. Si vous y parvenez, comptez lentement jusqu'à 10, puis retournez les œufs une nouvelle fois, transférez-les dans une assiette et servez. Si les jaunes se cassent, poursuivez la cuisson une minute et servez. Les œufs brouillés seront toujours délicieux.

Votes : 2