Œufs brouillés parfaits au fromage

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Comment préparer des œufs brouillés au fromage parfaits

Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Le secret des œufs brouillés parfaits réside dans une cuisson lente à feu doux, permettant aux œufs de prendre sans brunir. Cela prend un peu plus de temps qu'il n'y paraît, mais le résultat en vaut la peine ! Suivez la recette étape par étape pour faire revenir les œufs brouillés dans du beurre, puis ajoutez le fromage râpé quelques minutes avant la fin de la cuisson, en le laissant fondre sans le faire brunir. Servez-les pour un petit-déjeuner ou un dîner sain et nutritif.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

12 œufs
3 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre noir fraîchement moulu
3/4 tasse de mélange de fromages à pâte mi-dure râpés (cheddar, gouda ou edam)

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande poêle antiadhésive à bords arrondis (un wok convient parfaitement), faites fondre le beurre à feu moyen, en veillant à ce qu'il ne brunisse pas. S'il commence à bouillonner, le feu est trop fort ; baissez-le alors pour que les œufs soient cuits à point. Les œufs brouillés doivent cuire à feu doux, comme au barbecue.
Pendant ce temps, placez les œufs et une cuillère à café d'eau froide dans un grand bol. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et lisse. Huilez légèrement la poêle en la faisant tourner. Versez les œufs dans la poêle et laissez-les reposer quelques secondes. Dès qu'ils commencent à prendre, remuez délicatement au fouet, laissez reposer encore quelques secondes, puis remuez à nouveau. Les œufs vont progressivement coaguler.

Remuez à nouveau et laissez reposer les œufs quelques secondes, jusqu'à ce que la moitié soit prise et le reste encore coulant. Saupoudrez alors d'une pincée de sel et de poivre noir et continuez de remuer, en vous arrêtant de temps en temps. Lorsque les œufs sont cuits à 75 %, ajoutez le fromage et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris. L'ensemble du processus, de l'ajout des œufs à la prise, devrait prendre entre 8 et 12 minutes ; ce n'est pas une course, mais un long chemin vers les œufs brouillés les plus délicieux.

Conseil : Ne remuez pas les œufs trop souvent.

Si une fine pellicule d'œuf se forme sur les bords de la poêle pendant que vous remuez, le feu est trop fort et vous remuez trop vite. Soyez prudent et ne vous précipitez pas. Si cela se produit avant que la pellicule ne soit dorée, repliez rapidement les bords secs dans le mélange d'œufs.
Retirez du feu et continuez de remuer pendant les dernières secondes. Servez les œufs chauds. muffins anglais.