Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Les œufs brouillés à la mexicaine sont un plat copieux, riche en légumes et aux saveurs du Sud. On ajoute les œufs à la poêle après avoir fait revenir des oignons verts, des jalapeños, des poblanos et du maïs dans du beurre. On y incorpore ensuite du cheddar râpé fondant, des chips de tortilla croustillantes et de la coriandre fraîche. Le plat est prêt lorsque les œufs sont bien cuits. Servez-le garni d'avocat en tranches et de pico de gallo, ingrédients incontournables de la cuisine mexicaine, et arrosé de crème fraîche. Une excellente idée pour un petit-déjeuner délicieux, nourrissant et sain.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
• 1 poivron poblano, épépiné et coupé en dés
• 1 botte d'oignons verts, hachés
• 1 piment jalapeño rouge, coupé en deux, épépiné et finement tranché
• 0,5 cuillère à soupe de grains de maïs frais
• 8 gros œufs
• 4 tasses de croustilles de tortilla, légèrement écrasées
• 1 tasse de cheddar râpé (environ 100 g)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, déchirée, plus un peu pour servir
• Avocat en dés, crème aigre et pico de gallo, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, piment poblano, piment jalapeño, maïs, fromage cheddar, sauce pico de gallo, Avocat

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte de 25 cm de diamètre à feu moyen-vif. Ajoutez le piment poblano, l'oignon vert et le piment jalapeño ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez le maïs et 3/4 de cuillère à café de sel ; poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 2 minutes.
Étape 2
• Dans un grand bol, fouettez les œufs avec 60 ml d'eau et 2,5 ml de sel. Versez les œufs dans la poêle et faites-les cuire, en remuant constamment avec une spatule en silicone, jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 2 minutes. Ajoutez les chips de tortilla, 175 g de fromage et la coriandre dans la poêle ; poursuivez la cuisson, en remuant pour bien répartir les ingrédients, pendant 1 à 2 minutes.
  
  Note
  
  Si vous faites cuire un plat dans une poêle sur des braises ou un feu de bois, prolongez légèrement la cuisson..
Étape 3
• Parsemez l'omelette du reste de fromage (1/4 de tasse) et garnissez-la d'avocat et de crème sure. salsa pico de gallo fraîche et parsemez de coriandre.

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