Pico de Gayo
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le pico de gallo, incontournable de la cuisine mexicaine, peut servir de garniture pour le chili, comme d'autres sauces de type salsa. Cependant, grâce à sa faible teneur en liquide, il convient également pour accompagner des plats tels que les tacos ou les fajitas. Ses couleurs vives (rouge, blanc et vert) rappellent d'ailleurs le drapeau mexicain. Le nom « pico de gallo » signifie littéralement « bec de coq ». Selon une théorie, cette appellation proviendrait du fait qu'à l'origine, on consommait cette sauce en la prélevant entre le pouce et l'index.
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Recette:
Dans un bol moyen, mélangez 4 tomates prunes coupées en dés, 2 cuillères à soupe de coriandre hachée, 1/2 oignon rouge finement haché, 1 gousse d'ail hachée, 1 piment jalapeño haché, le jus d'1 citron vert, 1 cuillère à café de jus de céleri frais (facultatif), 1/2 cuillère à café de sel marin et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien. Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure à 3 jours pour que les saveurs se mélangent. Égouttez l'excédent de liquide avant de servir. Servez avec d'autres sauces pour chili.
Recettes avec des ingrédients similaires : tomates prunes, piment jalapeño, oignon rouge, sauce pico de gallo, coriandre
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