bol de riz fajitas à la poitrine de dinde
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 620, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 6 G., protéines 46 G., glucides 49 G., fibre 6 G., cholestérol 122 mg, sodium 472 mg, sucre 5 G.
Calories 620, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 6 G., protéines 46 G., glucides 49 G., fibre 6 G., cholestérol 122 mg, sodium 472 mg, sucre 5 G.
Cette recette s'inspire des fajitas tex-mex. Contrairement à la version traditionnelle, la viande et les légumes sont servis sur du riz plutôt que sur des tortillas. Ce bol est composé de riz basmati moelleux, parfumé d'une purée de coriandre rafraîchissante, ajoutée au riz cuit. Répartissez-le dans des bols creux et garnissez de lanières de dinde grillées, de poivrons et d'oignons, ainsi que de quartiers d'avocat, de crème fraîche et de salsa. Un assaisonnement spécial fajitas, mélangé à la volaille avant la cuisson, confère à l'ensemble une saveur et un arôme uniques.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de filets de poitrine de dinde (environ 6 morceaux, steaks, escalopes, escalopes panées, schnitzels ou côtelettes nature)
- 1 cuillère à soupe de riz basmati
- 2 poivrons doux (1 rouge, 1 jaune), coupés en épaisses lanières
- 1 gros oignon blanc, coupé en rondelles épaisses.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe assaisonnements pour fajitas
- Jus d'un demi-citron vert
- 1 tasse de coriandre fraîche
- 1 avocat, finement tranché
- 0,5 tasse de crème sure
- 0,5 cuillère à soupe salsa pico de gallo fraîche
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Dans une casserole moyenne, mélangez le riz, 400 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et remuez. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 18 minutes. Laissez reposer à couvert pendant 5 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, placez une lanière de poivron et les deux rondelles extérieures d'une tranche d'oignon dans un mixeur ; réservez. Badigeonnez les lanières de poivron et l'oignon restants avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre noir. Mélangez la dinde avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et assaisonnement pour fajitas; ajouter du sel et du poivre.
- Faites griller les poivrons et les oignons, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés, environ 10 minutes. Transférez les légumes dans un grand saladier et ajoutez le jus de citron vert. Salez et poivrez, puis mélangez. Faites griller la dinde jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et grillée, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférez-la sur une planche à découper et tranchez-la en lanières.
- Dans un blender, mixez les poivrons et l'oignon réservés avec 60 ml d'eau, la coriandre et 1/4 de cuillère à café de sel. Égrainez le riz à la fourchette et incorporez la purée de coriandre. Répartissez le riz dans des bols ; garnissez de dinde, de légumes, d'avocat, de crème fraîche et de pico de gallo.
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