bol de riz brun, tofu et kimchi
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 430, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 2 G., protéines 17 G., glucides 54 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 469 mg, sucre 6 G.
Calories 430, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 2 G., protéines 17 G., glucides 54 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 469 mg, sucre 6 G.
Les bols de céréales les plus savoureux sont ceux qui marient différentes textures, températures et saveurs. Essayez d'associer des ingrédients frais et cuits, ainsi que des saveurs salées et douces, dans un même bol. Dans cette recette, les cubes de tofu sont enrobés d'un glaçage léger et sucré qui contraste avec la fraîcheur des concombres et des poivrons, et la saveur prononcée de l'ail du kimchi.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/4 de riz brun
- 1 paquet (450 g) de tofu extra-ferme, égoutté
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 tasse de kimchi (presser pour en extraire le liquide), haché grossièrement, + 2 cuillères à soupe de saumure
- 1 cuillère à soupe d'huile + 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à café de cassonade
- Un quart de concombre sans pépins, finement tranché
- Un demi-poivron jaune, finement tranché
- 6 petits radis, finement tranchés
- 2 petits oignons verts, finement émincés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le riz et une bonne pincée de sel. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 à 25 minutes. Égouttez le riz dans une passoire, puis remettez-le dans la casserole.
- Pendant ce temps, coupez le tofu en cubes de 2,5 à 4 cm. Séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer un maximum d'humidité. Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de tofu et salez. Faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 20 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez la saumure du kimchi, 1 cuillère à café d'huile de sésame, la sauce hoisin et le sucre roux. Versez ce mélange dans la poêle et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tofu soit bien enrobé et légèrement caramélisé, environ 5 minutes.
- Dans un grand saladier, mélanger le concombre, le poivron, le radis, l'oignon vert et le reste d'huile de sésame (1 cuillère à soupe). Saupoudrer d'1/4 de cuillère à café de sel.
- Répartissez le riz dans des bols peu profonds. Garnissez de tofu, de légumes et de kimchi.
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